這個(gè)冬天，與其外出就餐，不如在家動(dòng)手制作一道美味佳肴，既能感受烹飪的樂(lè)趣，又能為家人帶來(lái)驚喜。今天，我們就來(lái)一起嘗試制作一道經(jīng)典的傳統(tǒng)美食——涼拌皮凍，享受這一份舌尖的美味。
材料準(zhǔn)備
豬皮500克（處理掉毛發(fā)的豬皮）、姜片、蔥段、料酒、鹽、涼拌調(diào)味料（蒜泥、醬油、醋、香油、辣椒油）
制作步驟
1.將豬皮洗干凈放入鍋中清煮，大火燒開后撈出豬皮，用冷水沖洗干凈，去除多余的油脂和雜質(zhì)。
2.將處理好的豬皮切成細(xì)條或小塊，便于后續(xù)煮制。
3.將切好的豬皮放入鍋中，加入足夠的清水（大約是豬皮重量的3-4倍），放入姜片、蔥段和適量的料酒。
4.大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮。其間可撇去浮沫，保持湯面清潔。
5.煮制1-2小時(shí)，直至豬皮變得軟糯，湯汁濃稠，然后加入適量鹽，攪拌均勻。
6.將皮凍湯倒入模具或容器中，自然冷卻至室溫后，放入冰箱冷藏4-6小時(shí)即可完全凝固。
7.將凝固好的皮凍從模具中取出，切成薄片或條狀，搭配蒜泥、醬油、醋、香油、辣椒油等調(diào)味料涼拌即可。
小貼士
1.豬皮上的油脂和雜質(zhì)一定要處理干凈，否則會(huì)影響皮凍的口感和透明度。
2.煮制時(shí)間要足夠長(zhǎng)，讓豬皮中的膠原蛋白充分溶解在湯汁中，形成濃郁的皮凍。
3.冷藏時(shí)間要足夠長(zhǎng)，確保皮凍完全凝固，切片時(shí)不易散開。
編輯：劉燕
原標(biāo)題：在家自制涼拌皮凍，享受舌尖的美味
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