距邦德咖啡館首店開業(yè)短短4個月，旺旺蔡旺庭就獲得了2024福布斯餐飲杰出貢獻人物大獎。果然，他首創(chuàng)的現(xiàn)萃果皮咖啡，一出手就是王炸。
旺旺集團總經(jīng)理 蔡旺庭（中）
在全球咖啡市場規(guī)模不斷擴大的背景下，中國市場更是展現(xiàn)出強勁的增長勢頭。預計到2024年，中國咖啡市場的產(chǎn)業(yè)規(guī)模將增至3133億元，年均復合增長率達17.14%。然而，面對意式濃縮、手沖、冷萃等經(jīng)典沖泡方式以及拿鐵、卡布奇諾等經(jīng)典調(diào)配飲品的產(chǎn)品同質(zhì)化問題，消費者對新鮮感和創(chuàng)新的需求日益增長。
正是在這樣的市場環(huán)境中，蔡旺庭帶領邦德咖啡館大膽創(chuàng)新，引入全新咖啡原料——咖啡果皮，直擊行業(yè)痛點。
邦德咖啡館（全國連鎖）
咖啡果皮長期以來被視為咖啡產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)物，每年全球約有600萬噸之多的咖啡果皮大多淪為廢料，僅有不足5%被嘗試二次利用。蔡旺庭獨具慧眼，歷經(jīng)數(shù)百次試驗調(diào)配，成功解鎖出咖啡果皮的全新價值，將其轉(zhuǎn)化為高品質(zhì)的咖啡果皮茶。
咖啡果皮
邦德咖啡館制作咖啡果皮茶的過程極為考究。先要精心挑選優(yōu)質(zhì)的咖啡果皮，確保其來源可靠且品質(zhì)上乘，再通過精巧的日曬工藝，保留咖啡果皮中的天然風味物質(zhì)與營養(yǎng)成分，并通過門店每日現(xiàn)制冷萃，最大限度保留有機物，成就出口感卓越的咖啡果皮茶。這種茶湯色澤金黃至琥珀色，清澈明亮，香氣濃郁而獨特，帶有淡淡的果香與咖啡香的交融。
咖啡果皮茶（邦德咖啡館每日現(xiàn)萃）
更值得一提的是，邦德咖啡館還將高海拔低因金獎咖啡豆萃取特定濃縮比例與咖啡果皮茶融合，再搭配以水果風味為主的輔料，雙重萃取加持成就了特色的ADC系列果皮咖啡。這款咖啡既有咖啡果皮茶的清爽宜人，又不失咖啡的獨特風味，并且含有高綠原酸促進代謝有利燃脂，還低咖啡因喝了不會加速心跳適合全天飲用。
一經(jīng)投入市場，邦德ADC系列果皮咖啡便以其創(chuàng)新的理念、獨特的風味和潛在的健康價值迅速在市場熱銷，不僅為消費者提供了一種全新的咖啡體驗，還促進了產(chǎn)地農(nóng)戶增收，刺激了咖啡果皮生產(chǎn)研發(fā)與技術迭代，也為行業(yè)內(nèi)營銷策略與產(chǎn)品定位帶來了革新。
可以說，蔡旺庭獲得福布斯餐飲杰出貢獻人物獎這一榮譽，不僅是對他個人以及邦德咖啡館的高度認可，更是對整個咖啡行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的鼓勵。他首創(chuàng)現(xiàn)萃果皮咖啡的創(chuàng)新精神，或?qū)⑼苿痈嗫Х绕放圃诋a(chǎn)品研發(fā)和市場拓展上進行更多嘗試，從而加速推動咖啡行業(yè)朝著綠色循環(huán)、多元創(chuàng)新的方向大步邁進。
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