“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊”，這句民間俗語說的便是冬季備受食客追捧的美食——紅燜羊肉。羊肉具有性溫味甘、暖中補虛等特點，而胡蘿卜中的胡蘿卜素作為一種脂溶性物質(zhì)，與肉一起燉煮，更能充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值。這周降溫，不妨在家試著做一道紅燜羊肉，為生活注入更多暖意。


紅燜羊肉。 新京報記者 王思煬 攝


食材準備：


羊肉、土豆、胡蘿卜、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、孜然、大料、香葉、桂皮、花椒、水、油


制作步驟：


1. 羊肉切塊，用清水浸泡2個小時，去除血水；


2. 土豆、胡蘿卜切塊，姜切片，蔥切段備用；


3. 鍋中加水，放入羊肉、姜片、蔥段、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，撈出羊肉，瀝水備用；


4. 起鍋熱油，倒入冰糖炒糖色；


5. 倒入羊肉翻炒均勻；


6. 倒入生抽、老抽、孜然，大火翻炒均勻；


7. 加入清水沒過羊肉，倒入大料、香葉、桂皮、花椒繼續(xù)燉煮；


8. 大火燒開后，用勺子撇去浮沫，轉小火燜煮1小時左右；


9. 倒入胡蘿卜塊、土豆塊，繼續(xù)燜煮30分鐘左右，即可出鍋。


小貼士：


1. 羊肉可以選擇羊排或羊腿肉；


2. 炒糖色時要注意火候，避免炒焦；


3. 加水時可以加溫水或熱水，讓羊肉的口感保持在鮮嫩狀態(tài)。


經(jīng)過精心烹制的紅燜羊肉，口感鮮嫩，湯汁醇厚。冬日漸冷之際，沒有什么比一鍋熱氣騰騰的羊肉更能溫暖人心了，快叫上家人、朋友一起分享這道美食，感受濃濃的溫暖和幸福。


編輯：劉燕

來源：新京報
原標題：冬日漸冷，紅燜羊肉給你融融暖意