對糖尿病患者來說，在遵循飲食治療原則的前提下，所選食物雖無嚴(yán)格禁忌，但是畢竟食物成分存在差異，有些食物能夠給患者提供豐富的營養(yǎng)素，又不會使患者餐后血糖波動太大，那就可以在日常飲食中較多地選擇，相反有些食物營養(yǎng)成分單一，且造成患者餐后血糖波動巨大，不利于病情的控制，那就應(yīng)該少吃甚至不吃。


谷物是膳食中碳水化合物的主要來源。根據(jù)糖尿病飲食原則，碳水化合物提供能量應(yīng)占總能量50%-65%，因此谷類食物是糖尿病患者必不可少的食物，而不應(yīng)由于其含糖量高而完全避免食用，而且谷物中膳食纖維、礦物質(zhì)及B族維生素含量豐富，可以有效改善高血糖。


當(dāng)然，并不是所有谷物及其制作方法都適合于糖尿病患者，也需要科學(xué)地選擇和食用，下面就給大家介紹具有代表性的宜食和忌食的主食。


紅榜:宜食的主食


1.小米


小米中含有豐富的維生素及鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，有助于血糖調(diào)節(jié)，同時小米中的亮氨酸含量較高，可與富含賴氨酸的豆類和肉類搭配食用，使?fàn)I養(yǎng)更均衡。


2.玉米


玉米中含有的谷胱甘肽可以清除破壞胰島素的自由基，延緩糖類的吸收，而玉米中的膳食纖維具有降低血糖、改善糖耐量作用，玉米中富含不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇水平。需要強調(diào)的是食用玉米時應(yīng)盡量選用膳食纖維高的老玉米，盡量避免含糖量高的甜玉米和支鏈淀粉高的糯玉米。


3.蕎麥


蕎麥中的黃酮成分尤其蘆丁能促進胰島素的分泌，并可以保護微血管。而蕎麥中含有的鎂、鉻等礦物質(zhì)可以增強胰島素對血糖的反應(yīng)。但是蕎麥中缺乏精氨酸和絡(luò)氨酸，因此食用蕎麥時可以與牛奶進行搭配，使其營養(yǎng)可以互補。


4.黑米


黑米同蕎麥一樣富含黃酮成分可以促進胰島素分泌，同時黑米中的硒可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的正常代謝，還能防止脂類物質(zhì)在血管壁的沉積，因此黑米更適宜于糖尿病合并血管并發(fā)癥的患者。


黑榜：忌食的主食


1.油條、油餅


油條和油餅經(jīng)高溫油炸而成，熱量較高，許多營養(yǎng)成分已被破壞，可能造成營養(yǎng)失衡，并且含鉀量很高，并發(fā)有腎臟疾病的糖尿病患者要慎食。


2.方便面


由于方便面經(jīng)過油炸所以熱量較高，造成多余熱量向血糖轉(zhuǎn)化，影響血糖平衡，對糖尿病患者不利，并且調(diào)料包含鹽量較高，食鹽不僅能刺激食欲、增加飲食量，而且增強淀粉酶活性,促進淀粉消化和吸收，引起血糖升高，并增加糖尿病患者腎臟負(fù)擔(dān)。此外，方便面中含有大量添加劑可能增加糖尿病患者患癌癥和肝臟疾病的風(fēng)險。


3.糯米


糯米熱量很高，每100g中含78.3g碳水化合物，血糖生成指數(shù)為87，糖尿病患者食用后可使血糖快速升高，對病情不利。


4.奶油蛋糕


蛋糕不僅熱量高，而且含大量的反式脂肪酸，一般的脂肪酸，在體內(nèi)代謝的時間大約6-9天，而反式脂肪酸一般在體內(nèi)代謝的時間，要超過59天，這也是反式脂肪酸容易在體內(nèi)積累致病的原因，是糖尿病重要誘因。


總體來說，平日里不僅要注意適量吃主食，更要掌握正確飲食方式，這樣才能有效控制血糖。糖尿病雖然不能徹底根治，但是如果控制好病情的話，就可以將該病對人體的危害降到最低。


編輯：劉燕

來源：北京青年報
原標(biāo)題： 糖尿病患者主食黑紅榜