近日,一則“男子每天1斤炸花生配可樂引發腦梗死”的新聞登上熱搜話題榜。8月18日晚上,38歲的王先生在上夜班時突然癱軟在地。其被送醫后,診斷為急性腦梗死,經緊急搶救,才脫離了生命危險。據王先生說,他喜歡吃油大味重的東西,每天都會買一斤炸花生兩瓶可樂,“跟吃菜一樣,看電視的時候吃,一吃就停不下來。”醫生推測,此次突發腦梗可能就與這一不良飲食習慣有關。
每天1斤炸花生與兩瓶可樂的搭配,為何能引發腦梗?炸花生的含油量能有這么大?
中國營養學會注冊營養師許淑芳在接受記者采訪時表示,作為一種堅果,花生具有較高的營養價值,所含蛋白質占比25%~36%,且含有豐富的維生素B2、維生素A、維生素D、維生素E,以及鈣、鐵等礦物質。每天食用10顆原味花生,是比較推薦的一個健康選擇。
不過,花生也是一種油料作物,其油脂含量達到40%~55%,也就是說,1斤花生(500克)中,油脂就有200~275克,如果用油炸花生,含油量還會更高。以炸制1斤花生為例,為保證香脆口感,用油量至少要沒過花生,實際操作中,這個量大約會是花生重量的1.5~2倍,即750~1000克油。炸制過程中,花生表面迅速升溫、水分蒸發,油脂會很快滲透到花生內部。具體吸油量的多少,會受到多種因素影響,如油溫、炸制時間、花生品種和新鮮度等。一般來說,炸制1斤花生的最終吸油量大約在原花生重量的10%~20%,即50~100克。如此一來,1斤炸花生的含油量可達到250~375克。王先生每次吃花生還要配上兩瓶可樂,以一瓶300毫升的聽裝可樂計算,兩瓶可樂含糖量大概為64克。可以說,每天僅這一頓“休閑餐”,王先生就達到了高油高糖的標準。
許淑芳強調,長期高油高糖飲食必然加重血管負擔,增加肥胖、糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發病風險。可以肯定的是,王先生會突發腦梗,并非偶然。
炸花生美味,將其當做零嘴小食沒什么問題,但許淑芳提醒,考慮到高油特點,一定要控制食用頻率和食用量,以免對健康造成危害,最好每周不超過一次,每次控制在一小把(約15克)左右。腸胃消化功能較弱、有肥胖或高血脂等問題的人群,應進一步減少炸花生的攝入量。推薦選擇低糖或無糖飲品搭配炸花生,如綠茶或普洱茶。此外,不要在睡前食用炸花生,以免影響消化和睡眠,餐間或作為餐后小吃適量食用,通常不會對胃腸造成負擔。
對于煲劇時總忍不住吃點東西的人來說,選擇健康的零食非常重要,可以在手邊放一些新鮮水果、蔬菜條或是酸奶、黑巧克力,美味可口且相對健康。
編輯:劉燕
來源:環球時報健康客戶端原標題:一斤“炸花生”油量有多大?有人吃出了腦梗