番茄土豆燉牛腩是一道非常受歡迎的家常菜，它做法簡單，營養豐富，而且味道鮮美，無論是家庭聚餐還是朋友小聚，這道菜都能成為餐桌上的亮點。


原料：


牛楠2斤，土豆一個，番茄一個，胡蘿卜一個，生抽，老抽，蠔油，干紅椒，香葉，八角，桂皮，小蔥，生姜，料酒，食鹽，食用油，雞精，黃冰糖，山楂。


做法：


1.牛腩用流動的清水多沖洗幾次，沖洗干凈，瀝干水分。


2.牛腩冷水上鍋，加料酒、姜片，焯水，煮出浮沫。


3.把牛腩撈出來，用熱水清洗干凈，控干水分。注意，這里清洗時一定要熱水，不能用冷水。


4.鍋里多放點食用油，倒入一小把黃冰糖，開小火，慢慢地炒，先炒一個糖色。


5.把牛腩倒進鍋來翻炒，多翻炒幾個來回，讓每塊牛腩都充分上色。放入干紅椒、姜片、八角、桂皮、香葉、山楂（放了山楂，牛肉更容易燉爛）。多翻炒幾下，把它們翻炒出香味。


6.一次性加入足量的開水，再放入一大勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一把蔥結，大火煮開之后，改小火，蓋上蓋子慢燉90分鐘。


7.番茄洗凈，切成小丁。土豆和胡蘿卜分別切成塊。


8.鍋中油熱，放蒜末炒香，再倒入番茄，把它炒出汁水。


9.把土豆、胡蘿卜倒進來，翻炒均勻 ，淋入一勺生抽，翻炒均勻。


10.把炒過的番茄、土豆、胡蘿卜倒進燉了90分鐘的牛腩，加入少量的鹽調味，再次小火燉25分鐘，大功告成。


編輯：劉燕

來源：廈門晚報
原標題：番茄土豆燉牛腩