近期牛肉價格實惠，牛肉愛好者正好可以大飽口福。我們不妨買兩塊牛里脊，嘗試做一道中西合璧的天津美食，與親朋好友同享酥脆微甜和濃郁香氣。


黑蒜子牛肉粒。 新京報記者 王思煬 攝


食材準備：


牛里脊、蒜、食用油、黃油、小蘇打、淀粉、面粉、白糖、料酒、老抽、蠔油、黑胡椒粉、白胡椒粉。


制作步驟：


1. 將牛里脊切成邊長約3厘米的方粒，剝兩頭蒜，切尾備用。


2. 將牛肉粒放入碗中，加入小蘇打、淀粉、面粉、料酒、蠔油、黑胡椒粉，用手抓拌均勻，隨后腌制半小時左右。


3. 起鍋熱油，油熱后將蒜倒入，炸至金黃有蒜香，撈出備用。


4. 倒入牛肉粒，炸至表面微微金黃，撈出。


5. 待牛肉粒滲出血水后，倒掉血水。


6. 刷鍋后，重新在鍋中加入黃油燒熱，倒入蒜瓣、黑胡椒粉、蠔油、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉，熬煮少許時間。


7. 倒入牛肉粒，翻炒上色，隨后出鍋。


一道外焦里嫩的黑蒜子牛肉粒就做好了，炸制的焦香和蒜香相輔相成，濃郁的黑胡椒風味中又帶著一絲微甜，快來試試吧。


編輯：劉燕

來源：新京報
原標題：趁實惠吃牛肉，試試中西合璧的黑蒜子牛肉粒