端午將至，很多人都少不了要嘗一嘗傳統(tǒng)美食粽子。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會微信公眾號近日發(fā)布粽子消費(fèi)提示，建議消費(fèi)者通過查看包裝、標(biāo)簽、粽葉等方式科學(xué)選購粽子。食用時(shí)需要適量，尤其是糖尿病患者、心血管病患者等特殊人群，更應(yīng)控制食用量。


選購有訣竅


該學(xué)會介紹，市面上售賣的主要有常溫粽子（真空包裝粽子）、速凍粽子、新鮮粽子三類。前兩種是預(yù)包裝食品，在選購時(shí)要看包裝是否完好。同時(shí)，查看標(biāo)簽信息是否齊全。若標(biāo)簽標(biāo)示信息不全，則不要購買。


通過電商或直播平臺選購預(yù)包裝粽子時(shí)，可要求商家提供真實(shí)有效的標(biāo)簽標(biāo)識信息。如購買速凍粽子，接收時(shí)還應(yīng)確認(rèn)滿足低溫條件，以免粽子變質(zhì)。


挑選新鮮粽子時(shí)，建議就近選擇正規(guī)商超等按需購買。選購時(shí)一看粽葉，是否包裹完好，顏色是否正常（墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常）；二看粽體，形狀是否完整，確保無霉點(diǎn)、無露米和變形現(xiàn)象；三聞氣味，如有哈喇味、酸敗味等異味，說明粽子已變質(zhì)。


如果是家庭自制粽子，要注意選擇新鮮的食材。最好使用新鮮粽葉，盡量采用素色棉麻線捆扎，松緊適度。包粽子時(shí)手要干凈衛(wèi)生，食材、粽葉、加工器具等要清洗干凈。


食用需適量


不論哪種粽子，吃前都要徹底加熱。自制粽子可用高壓鍋、小火燜煮等方式，確保蒸熟煮透后再食用。


特殊人群在食用粽子時(shí)要多加注意。由于粽子以糯米或其他谷類食物為主要原料，糯米中的淀粉主要為支鏈淀粉，升糖指數(shù)高，糖尿病患者應(yīng)嚴(yán)格控制食用量。另外，老年人、兒童和心血管病患者、腸胃消化功能較弱者都應(yīng)少量食用。有逆流性胃炎的患者應(yīng)控制食用量，以免反酸癥狀加劇。


添加肉類和油脂的粽子中脂肪含量較高，加上糯米的黏膩，普通人過量食用也容易積食。因此，食用粽子時(shí)，最好搭配一些蔬菜、水果、豆?jié){、湯羹等，既均衡營養(yǎng)，又有助于延緩餐后血糖血脂的上升。


存放要科學(xué)


天氣炎熱，粽子容易酸敗，要注意保存。預(yù)包裝粽子要按照包裝上貯存方法儲存，不要超過保質(zhì)期。常溫粽子一般可在室內(nèi)陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放。速凍粽子應(yīng)在冰箱冷凍室存放，不可常溫存放。打開包裝袋的粽子，室溫存放不要超過2小時(shí)。新鮮粽子每次要少量購買，并及時(shí)食用。必要時(shí)，可放在冰箱冷藏室。


自制粽子保質(zhì)期短，最好現(xiàn)包現(xiàn)吃。沒吃完的粽子需在放涼、水分瀝干后冷藏或冷凍，最好盡快吃完。再次食用時(shí)須徹底加熱。


編輯：劉燕

來源：新京報(bào)
原標(biāo)題：端午粽子消費(fèi)提示：食用需徹底加熱