陜西省疾病預防控制中心官方微信日前發(fā)布五月食品安全與營養(yǎng)健康風險提示，建議消費者科學食用小龍蝦，購買正規(guī)渠道養(yǎng)殖的產品，制作時應燒熟燒透，食用時應適量，不吃或少吃蝦頭、蝦黃。
陜西省疾病預防控制中心提醒，應購買正規(guī)渠道養(yǎng)殖的小龍蝦，不要在街頭流動攤點購買，或者自行到江邊或河溝捕撈野生小龍蝦進食，野外水質狀況不明，小龍蝦的品質無法保證。尤其是洪水沖出來的小龍蝦不要吃。
盡量選擇食材新鮮的小龍蝦。新鮮的小龍蝦個頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色紅亮，腹毛和爪毛干凈、腹白，新鮮的龍蝦肉有彈性、嚼勁。外出就餐食用小龍蝦時，要選擇有食品經營許可證的店鋪，不建議選擇個別無證夜市攤販或者流動攤販上的龍蝦。
燒熟煮透。買回來的小龍蝦，最好放清水里養(yǎng)24-36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，并清洗干凈。小龍蝦有硬殼，要適時增加烹飪時間確保燒熟煮透，以殺死小龍蝦體內的細菌和寄生蟲。
不吃或少吃蝦頭、蝦黃。小龍蝦大部分器官集中在頭部，蝦黃是蝦的肝胰腺，蝦頭更容易吸附蓄積重金屬、毒素及細菌等污染物，所以最好不要吃蝦頭和蝦黃。
適量食用。一次食用小龍蝦的數量不宜過多，最好控制在10個以內。對于尿酸較高過敏人群，食用大量小龍蝦會增加痛風、過敏的風險。如果吃完小龍蝦24小時內出現全身酸痛乏力，四肢腫脹、醬油色尿等不適癥狀，應及時就醫(yī)，配合醫(yī)生治療和問詢，協助醫(yī)生開展流行病調查工作進行溯源。
編輯：劉燕
原標題：食用小龍蝦，蝦頭蝦黃謹慎吃
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