近年來，我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，作為一種融合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品加工與餐飲服務(wù)的創(chuàng)新業(yè)態(tài)，通過標準化流水線生產(chǎn)，極大地簡化了制作工序，提升了效率，逐漸成為消費市場的“新寵”。



全國人大代表齊秀敏（央廣網(wǎng)發(fā) 受訪者供圖）


“預(yù)制菜火了，隨之而來的食品安全及監(jiān)管等問題又成了消費者最關(guān)注的話題之一，如預(yù)制菜是否干凈、食材是否新鮮、制作流程是否衛(wèi)生等等。”今年全國兩會，全國人大代表、河北齊心律師事務(wù)所主任齊秀敏針對預(yù)制菜行業(yè)的現(xiàn)狀，建議國家市場監(jiān)督管理部門應(yīng)盡快出臺專門針對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的統(tǒng)一管理規(guī)范，守護好人民群眾“舌尖上的安全”。



預(yù)制菜菜品展示（央廣網(wǎng)記者 王偉倩 攝）


齊秀敏介紹，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭，一頭連著千家萬戶的餐桌，是推進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、滿足消費升級、關(guān)系居民飲食健康的重要產(chǎn)業(yè)。《中共中央 國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》中明確提出，要培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。


通過調(diào)研，齊秀敏發(fā)現(xiàn)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條長、涉及環(huán)節(jié)復(fù)雜，從原材料到銷售過程中的冷藏冷凍保存、冷鏈運輸以及復(fù)熱等多個環(huán)節(jié)，均可能存在產(chǎn)品質(zhì)量隱患。加之行業(yè)準入門檻參差不齊，作坊式生產(chǎn)普遍存在，使得食品安全質(zhì)控難以得到有效保障。


齊秀敏建議，要對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進行統(tǒng)一管理規(guī)范，明確商品命名、宣傳規(guī)定，并著重對食品安全衛(wèi)生、行業(yè)標準制定及監(jiān)管進行細致規(guī)定。其中包括建立與預(yù)制菜特點相符的食品安全國家標準，完善涵蓋原料、加工工藝、包裝標識、倉儲物流等全流程的行為標準，確保消費者能夠清晰了解預(yù)制菜的生產(chǎn)全過程，增強食品安全信心。


此外，齊秀敏還提出，應(yīng)明確冷藏冷凍預(yù)制菜肴制品的許可規(guī)則，為食品生產(chǎn)許可工作提供依據(jù)，消除企業(yè)在市場營銷中的合法性困惑，同時也便于各地監(jiān)管部門統(tǒng)一執(zhí)行標準，共同促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

來源：央廣網(wǎng)