胃，又被稱為“水谷之海”，它既是食物暫存之所，又是重要的消化器官。不少人嘗試用食物“養(yǎng)胃”，其中不乏一些錯(cuò)誤的方法，不僅不能保護(hù)胃，還有可能加重胃部疾患。


01流言：喝粥易消化，所以能養(yǎng)胃。


分析：假的。長期喝粥不僅會(huì)削弱消化功能，還可能會(huì)加重某些胃病。


大米等淀粉類食物在烹煮過程中出現(xiàn)的“糊化效應(yīng)”，令其更易消化、吸收，這對(duì)幼兒、高齡老人等消化功能薄弱群體更為友善。


但對(duì)于普通人而言，進(jìn)食過于軟爛的食物，時(shí)間一長反而會(huì)讓胃更加“慵懶”，甚至出現(xiàn)消化功能衰退的情況。本身患有胃酸分泌過多、胃食管反流、潰瘍和胃穿孔的人，喝粥還會(huì)加重胃酸分泌，加重病情。而且，受糊化效應(yīng)的影響，粥類的升糖指數(shù)更高，并不適合血糖控制不穩(wěn)者。此外，粥中營養(yǎng)僅以碳水化合物為主，久食會(huì)導(dǎo)致其他營養(yǎng)素缺乏，對(duì)健康不利。


02流言：喝牛奶能保護(hù)胃黏膜。


分析：假的。喝牛奶無法在胃部形成持續(xù)性保護(hù)膜。


有觀點(diǎn)認(rèn)為，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)平鋪于胃壁上，形成保護(hù)膜，對(duì)于反酸、胃脹有一定的舒緩作用，事實(shí)并非如此。牛奶中的蛋白質(zhì)在胃酸的作用下會(huì)迅速凝結(jié)成無數(shù)的小顆粒，無法完全覆蓋于胃表面，也就起不到所謂的保護(hù)膜作用。對(duì)于胃酸分泌過多者，牛奶的稀釋作用也只是暫時(shí)性的，效果與其他食物并無差異，卻會(huì)進(jìn)一步刺激胃酸的分泌。


03流言：少食多餐最養(yǎng)胃。


分析：不準(zhǔn)確。少食多餐并不適合所有人，還可能會(huì)破壞消化系統(tǒng)的“生物鐘”。


少食多餐在一定程度上減輕了胃部單次工作壓力，更適合兒童、老年人等胃腸功能較弱的人。對(duì)常人而言，多年來養(yǎng)成的一日三餐習(xí)慣，塑造了胃腸相對(duì)固定的運(yùn)動(dòng)和消化液分泌節(jié)律，隨意打破的結(jié)果便是胃腸功能紊亂。況且，一日三餐的習(xí)慣更便于日常勞作，若邊工作邊進(jìn)食則對(duì)胃更不好。


04流言：常吃蘇打餅干能養(yǎng)胃。


分析：假的。蘇打餅干并不能完全中和胃酸，反而會(huì)加重病情。


蘇打餅干中添加的碳酸氫鈉和油脂，使其吃起來更酥脆。碳酸氫鈉與胃酸（主要是鹽酸）相遇時(shí)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，消耗一定的胃酸。由于作為膨松劑使用，碳酸氫鈉的添加量多數(shù)情況下僅為0.4%，無法達(dá)到有效緩解“燒心”癥狀的目的。而且，在二者反應(yīng)的過程中，還會(huì)釋放一定量的氣體，加重胃脹和噯氣的癥狀。蘇打餅干中高達(dá)20%-30%的油脂，還會(huì)延緩胃部排空和消化時(shí)間，增加胃腸道負(fù)擔(dān)。此外，與其他餅干相比，蘇打餅干中“鈉”含量較高，對(duì)心血管健康不利。所以，蘇打餅干并不養(yǎng)胃，也不宜多吃。


究竟該如何科學(xué)養(yǎng)胃呢？


首先，要樹立正確的“養(yǎng)胃觀”。通過重視消化，促進(jìn)營養(yǎng)消化吸收，改變不良的飲食習(xí)慣，減少對(duì)胃腸功能的損傷，達(dá)到胃部乃至全身健康的目標(biāo)。


其次，養(yǎng)胃也要因人、因病、因地。不同年齡、地域、健康狀況的人要養(yǎng)成適宜的飲食習(xí)慣、保護(hù)腸胃的方法，做到規(guī)律飲食，不暴飲暴食，不過分追求生冷、油膩和刺激的食物。


再則，要學(xué)會(huì)關(guān)注胃部癥狀。當(dāng)出現(xiàn)食欲下降、消化不良、胃部疼痛、反酸、噯氣等胃部不適時(shí)，一定要及時(shí)就醫(yī)，切莫大意。


結(jié)論


守護(hù)胃健康至關(guān)重要，但不正確的“養(yǎng)胃”方式，反倒是會(huì)成為胃病的推手。規(guī)律飲食、合理營養(yǎng)、定期體檢才是科學(xué)“養(yǎng)胃”的首選之策。


編輯：劉燕

來源：人民網(wǎng)
原標(biāo)題：白粥、牛奶養(yǎng)胃？別再信了！