一轉(zhuǎn)眼，已經(jīng)到了末伏。常言道：“初伏防中暑，中伏除病根，末伏躲老虎?！?/p>

立秋后常會(huì)出現(xiàn)短期的回?zé)崽鞖?，高溫難耐，濕熱如夏，民間常稱之為“秋老虎”下山，這也代表著一年中極為兇猛難熬的日子來(lái)了！

對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，身體在度過(guò)難熬的初伏、中伏后，大多是無(wú)病三分虛，到了末伏還要應(yīng)對(duì)“秋老虎”肆虐，因此此時(shí)飲食要特別留心，以免到了秋天身體遭罪。

該如何注意呢？不妨多吃“伏天三寶”吧！

末伏千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)這“伏天三寶”！

俗話說(shuō)“伏末吃三寶，不勞醫(yī)生跑”。那這所謂的“三寶”到底指的是哪些呢？下面給大家展開(kāi)說(shuō)說(shuō)——

雞蛋

“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。北方的朋友在進(jìn)入三伏天后應(yīng)該經(jīng)常聽(tīng)到老一輩說(shuō)這句俗語(yǔ)。

而末伏之所以有吃雞蛋餅的傳統(tǒng)習(xí)俗，主要是因?yàn)榻?jīng)過(guò)初伏、中伏后，人難免消瘦，而雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，吃點(diǎn)雞蛋烙成的餅更養(yǎng)人。

再者，以中醫(yī)的角度來(lái)看，雞蛋味甘性平，有健脾和胃、滋陰潤(rùn)燥、清熱補(bǔ)血、除煩安神之效，是扶助正氣之佳品。

三伏是養(yǎng)陽(yáng)氣、扶正氣的好時(shí)節(jié)，此時(shí)吃點(diǎn)雞蛋可以補(bǔ)虛養(yǎng)陽(yáng)，再適合不過(guò)了。而且雞蛋餅金燦燦、圓乎乎的，也象征著家庭圓滿幸福，能喜迎秋后豐收。

推薦食譜：茴香雞蛋餅

做法：茴香菜切碎備用，加入雞蛋、蝦皮、鹽等攪拌均勻。放入少量面粉攪拌，面粉稀一些較好。平底鍋加油，倒入面糊小火兩面煎熟即可。

小提醒：茴香菜的鈉含量很高（186.3毫克/100克），因此用它炒菜、做餡時(shí)要少放鹽及含鹽調(diào)味品，以免鈉攝入超標(biāo)，高血壓、腎臟病患者尤其要注意。

豬蹄

“頭伏火腿二伏雞，三伏要吃金銀蹄”。到了末伏，北方人民講究吃面食烙雞蛋餅，而南方的朋友則講究吃金銀蹄，也就是火腿燉豬肘或豬蹄。

豬蹄，又叫豬腳、豬手。中醫(yī)認(rèn)為它性平，味甘咸，既是一種美味菜肴，也治病“良藥”，有補(bǔ)虛弱、填腎精、健腰膝等功能。

末伏時(shí)節(jié)，把豬蹄燉了吃，可以給身體補(bǔ)虛，彌補(bǔ)這因過(guò)伏天而虧虛的身體。

推薦食譜：花生紅棗煲豬腳

原料：花生100克，紅棗5枚，豬腳500克，食鹽適量。

做法：花生、紅棗洗凈后，用清水稍浸泡片刻，豬腳去毛、甲等，洗凈、切成塊狀，焯煮去除血水備用；將花生、紅棗、豬腳一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入適量清水，以武火煲沸后，改用文火繼續(xù)煲3個(gè)小時(shí)左右，加入適量食鹽，即可食用。

注意：豬蹄脂肪含量高、不易消化，腸胃不適者、老年人，尤其是肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病患者，應(yīng)少食或不食為好。

南瓜

三伏天里除了有吃面、吃葷的食俗外，自然也是有吃素的特定食俗，這“頭伏冬瓜、二伏茄、三伏南瓜不刨皮”說(shuō)的就是三伏天里如何吃素。

進(jìn)入末伏，時(shí)節(jié)上多已到了秋天，這時(shí)剛好盛產(chǎn)金黃的南瓜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也正高，吃起來(lái)最養(yǎng)人，而且還可去“秋燥”。

中醫(yī)認(rèn)為，南瓜性溫味甘，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、通便利尿、養(yǎng)心補(bǔ)腎、潤(rùn)肺益氣等作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，南瓜含有豐富的果膠，能保護(hù)胃黏膜，預(yù)防胃黏膜潰瘍，促進(jìn)潰瘍面愈合，吸附和消除腸胃中的毒素、重金屬及致癌物質(zhì)等，降低消化道癌癥的發(fā)病率。

三伏天暑濕正盛，加之很多人喜歡生冷食物，因此脾胃尤其羸弱，特別是濕重困脾，還容易加重脾胃運(yùn)化負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致食欲不振、消化不良、排便不暢等癥狀。此時(shí)吃點(diǎn)南瓜，則可以幫助緩解胃部不適，可謂再適合不過(guò)了。

推薦食譜：南瓜粥

做法：取100克南瓜去皮、洗凈、切小塊，50克大米淘凈，放入鍋中，加適量清水煮粥，待沸時(shí)放入南瓜，粥熟即可。

注意：氣滯濕阻、胃脹、胃痛、黃疸人群不宜食用南瓜，以免造成不適。

編輯：劉燕