炎炎夏日，西瓜是家家必備的消暑美食。吃不完的，很多人會(huì)放進(jìn)冰箱保存，第二天或者第三天接著吃。近日，一則“全家吃剩西瓜中毒住院花5400”的新聞引發(fā)關(guān)注，不少網(wǎng)友表示，再也不敢吃隔夜西瓜了。


據(jù)報(bào)道，吉林松原張先生花10塊錢買了半個(gè)西瓜，吃剩下的1/4放冰箱兩天后接著吃，結(jié)果半夜全家人都開始吐苦水，凌晨3點(diǎn)掛急診，檢查結(jié)果顯示為輕微食物中毒引起的腸胃炎，全家人治療花費(fèi)5400元。張先生事后感嘆，沒(méi)想到5塊錢的西瓜會(huì)造成這樣的后果。


中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全博士后王國(guó)義告訴記者，保存不當(dāng)?shù)奈鞴洗_實(shí)會(huì)帶來(lái)很大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。西瓜水分含量高、糖含量也高，再加上夏季氣溫高，非常適合致病菌生長(zhǎng)繁殖。新聞中張先生買的半個(gè)西瓜不確定是什么時(shí)候切開的，如果切開后已在高溫下放了兩三個(gè)小時(shí)甚至更久，意味著致病菌已經(jīng)大量增殖了，即便拿回家后再放入冰箱冷藏，也會(huì)因?yàn)榧?xì)菌“基數(shù)”太大，導(dǎo)致致病菌嚴(yán)重超標(biāo)。


除西瓜久放產(chǎn)生的致病菌外，冰箱中本就可能存在一些嗜冷菌，它們?cè)?4℃條件下仍能生長(zhǎng)繁殖，可進(jìn)一步污染西瓜。有研究針對(duì)北京市5個(gè)城區(qū)的居民家庭冰箱冷藏室進(jìn)行涂抹取樣，結(jié)果顯示，718件樣本中，大腸菌群的陽(yáng)性率為48.05％，單核細(xì)胞增生性李斯特氏菌（李斯特菌）、小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌、金黃色葡萄球菌的陽(yáng)性率分別為0.14％、0.42％、1.25％。如果西瓜在這樣的環(huán)境下放兩天，導(dǎo)致食物中毒的幾率也會(huì)大大增加。若吃西瓜的是孕婦、老人或其他免疫功能低下人群，后果則更可怕，孕婦感染李斯特菌后會(huì)直接影響胎兒健康，孕早期可致敗血性流產(chǎn)，孕晚期感染多導(dǎo)致早產(chǎn)、死胎。此外，如果切西瓜時(shí)沒(méi)洗手，或者刀、案板等沒(méi)清洗干凈，也可能引入致病菌，增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。


要想安全吃西瓜，需要注意以下幾點(diǎn)。第一，不知道什么時(shí)候切開的瓜，最好不要買，如果買了就要當(dāng)天吃完，不能留到第二天甚至第三天再吃。第二，切西瓜前把刀、西瓜、手以及案板清洗干凈，不能和切生肉的案板菜刀混用。第三，吃不完的西瓜避免用手碰觸瓜瓤，切開后馬上用干凈的保鮮膜包起來(lái)，放進(jìn)冰箱冷藏，并與雞蛋、生肉、海鮮等食物隔離。第四，實(shí)驗(yàn)顯示，西瓜包上保鮮膜能在冰箱中放7天，但仍建議大家盡快吃完，保存盡量不超過(guò)兩天。因?yàn)榧彝l件跟實(shí)驗(yàn)室條件不同，且儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)越大，口感也越差。


王國(guó)義提醒，除了西瓜，以下幾類食物天熱時(shí)也容易變質(zhì)，需要提高警惕。一是牛奶、豆?jié){、豆腐等富含蛋白質(zhì)食物，常溫下的散裝豆腐最好不要買，牛奶、豆?jié){開封后喝不完及時(shí)冷藏；二是堅(jiān)果、油炸食品等富含脂肪的食物，有哈喇味的要堅(jiān)決扔掉；三是涼拌菜等沒(méi)經(jīng)過(guò)加熱處理的食物，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃；四是河粉、腸粉等濕米粉，容易受椰毒假單胞菌污染，一定要通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買，并盡快吃完。


編輯：劉燕

來(lái)源：環(huán)球時(shí)報(bào)健康客戶端
原標(biāo)題：西瓜5塊錢，全家住院5400！“隔夜瓜”對(duì)身體的危害有多大？