在中國，癌癥已經(jīng)成為僅次于心腦血管病的第二位死亡原因。研究證實(shí)，在預(yù)防癌癥發(fā)生和延緩病情進(jìn)展的過程中，膳食營養(yǎng)因素起著至關(guān)重要的作用，尤其是以下幾類維生素一定要補(bǔ)足。


維生素A。維生素 A 是含有視黃醇結(jié)構(gòu)并具有生物活性的一大類物質(zhì)，類胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，其中β胡蘿卜素轉(zhuǎn)化率最高。維生素 A、類胡蘿卜素具有重要的生物學(xué)作用，如保護(hù)視覺、促進(jìn)細(xì)胞生長和分化、維護(hù)上皮組織細(xì)胞健康、調(diào)節(jié)免疫功能、抗氧化、抑制腫瘤生長等。流行病學(xué)資料顯示，支氣管癌、消化道癌、乳腺癌、宮頸癌、前列腺癌患者血中維生素 A 和β胡蘿卜素含量低；大量攝入類胡蘿卜素可降低肺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)；增加β胡蘿卜素?cái)z入量對肺癌、食管癌、宮頸癌、乳腺癌、喉癌、卵巢癌、膀胱癌等病人有保護(hù)作用。食物中維生素 A 的主要來源是動(dòng)物肝臟、魚肝油、奶制品、蛋黃等，β胡蘿卜素的主要來源是深色蔬菜和水果，如菠菜、胡蘿卜、紅心紅薯、南瓜等。


維生素C。維生素 C 又稱抗壞血酸，具有抗氧化作用，能改善鐵、鈣、葉酸的利用，促進(jìn)類固醇代謝，清除自由基等。流行病學(xué)資料顯示，維生素C攝入量與多種癌癥的死亡率呈負(fù)相關(guān)，高維生素C攝入量可降低胃癌、食管癌、肺癌、宮頸癌、胰腺癌等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。新鮮的蔬菜、水果是維生素C的好來源，如鮮棗、青椒、獼猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。


維生素E。維生素 E又稱生育酚，是一種脂溶性維生素，具有抗氧化、預(yù)防衰老、調(diào)節(jié)血小板等作用。資料顯示，維生素E有可能降低肺癌、宮頸癌、腸癌、乳腺癌等的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。維生素E的食物來源主要有植物油、植物種子的胚芽、堅(jiān)果、豆類和谷類。


B族維生素。B族維生素包括維生素B1、維生素B2、葉酸等。研究表明，維生素B2缺乏與食管癌、胃癌、肝癌發(fā)病率有關(guān)，葉酸缺乏可增加食管癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。維生素B1 的主要食物來源是糧食、豆類、薯類；富含維生素B2 的食物有奶類食品、蛋黃、深綠色葉菜、谷物、豆類、堅(jiān)果、魚肉類及內(nèi)臟；綠葉蔬菜和豆類是葉酸最豐富的來源。


維生素 D。維生素D具有維持血液鈣和磷穩(wěn)定、參與體內(nèi)免疫調(diào)節(jié)等重要生物學(xué)作用。人群干預(yù)結(jié)果顯示，維生素D和鈣的攝入量越高，大腸癌的發(fā)病率越低；接收日光照射量越多，結(jié)腸癌死亡率越低。曬太陽和通過飲食補(bǔ)充是人體獲得維生素D的主要來源，富含維生素D的食物主要有魚干、奶酪、蛋黃等。


編輯：劉燕

來源：生命時(shí)報(bào)
原標(biāo)題：五類維生素一定要補(bǔ)足