春季是流行性感冒的多發(fā)季節(jié)，這個(gè)時(shí)期，提高自身免疫力就顯得極為重要。補(bǔ)充維生素C被大眾視為增強(qiáng)免疫力最有效和最實(shí)用的方法之一。

作為人體需求量最大的營(yíng)養(yǎng)素之一，維生素C具有抗氧化、增加免疫力等作用。它能夠促進(jìn)機(jī)體抗體的形成，提升白細(xì)胞的吞噬能力和對(duì)疾病的抵抗力，以及對(duì)寒冷的耐受力，從而增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，新鮮的蔬菜、水果是豐富的維生素C來(lái)源，如鮮棗、青椒、獼猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。吃天然、應(yīng)季和新鮮的水果和蔬菜來(lái)補(bǔ)充維生素C是最佳選擇。

但同時(shí)，存在在天然水果蔬菜中的維生素C卻十分脆弱，在儲(chǔ)存、清洗、高溫加熱等過(guò)程中都會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重流失，因此許多人除了平時(shí)通過(guò)吃蔬果補(bǔ)充維生素C外，還會(huì)額外通過(guò)維生素C補(bǔ)充劑，也就是我們常說(shuō)的保健食品，來(lái)進(jìn)行維生素C的補(bǔ)充。

不過(guò)，關(guān)于維生素C保健食品，網(wǎng)上一直存在爭(zhēng)議，爭(zhēng)論的焦點(diǎn)主要圍繞維生素C的天然與否展開(kāi)。有些網(wǎng)友認(rèn)為不存在天然維生素C產(chǎn)品；也有一些網(wǎng)友指出，天然維C和合成維C的化學(xué)式都是L-抗壞血酸，所以作用效果是一樣的。

真相究竟是怎樣的？一起來(lái)了解。

天然維生素C真實(shí)存在嗎

天然維生素C的鑒別方法在網(wǎng)絡(luò)上面眾說(shuō)紛紜，網(wǎng)上有相當(dāng)多的輿論認(rèn)為天然維生素C是智商稅，認(rèn)為天然維生素C與合成維生素C實(shí)際是一種物質(zhì)。

2022年，由養(yǎng)生堂牽頭，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院等國(guó)內(nèi)多部門(mén)聯(lián)合起草的《天然維生素C粉（針葉櫻桃來(lái)源）》和《維生素C產(chǎn)品中抗壞血酸的穩(wěn)定碳同位素比值（13C/12C）測(cè)定方法》發(fā)布并實(shí)施，通過(guò)此檢測(cè)技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)，終于可以通過(guò)科學(xué)技術(shù)手段準(zhǔn)確區(qū)分天然維生素C與合成維生素C。同時(shí)，基于此標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家科技部認(rèn)定的食品真實(shí)性技術(shù)國(guó)際聯(lián)合研究中心可以對(duì)市面上維生素C產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)證，對(duì)符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品授予FA認(rèn)證證書(shū)，這一舉措幫助消費(fèi)者準(zhǔn)確區(qū)分市場(chǎng)上的天然維生素C與合成維生素C產(chǎn)品，也證實(shí)了天然維生素C是真實(shí)存在的。

既然存在天然維生素C

那它和合成維生素C都有哪些區(qū)別

1、二者的原料和加工工藝不一樣

合成維生素C通常以D-葡萄糖或山梨醇為原料，通過(guò)兩段發(fā)酵法化學(xué)制備合成，含有化學(xué)合成成分如穩(wěn)定劑、成型劑等，需在肝臟中代謝，有增加肝臟負(fù)擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)。

天然維生素C則以天然水果（如：針葉櫻桃、刺梨、沙棘等）為原料，全程經(jīng)榨汁、濃縮、干燥、壓制成片等物理工藝制備而成，盡可能保留了天然果蔬的風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)元素。

2、二者所含的營(yíng)養(yǎng)成分不一樣

通過(guò)高效色譜技術(shù)可以清楚發(fā)現(xiàn)，合成維生素C只有一個(gè)波峰，即只含有單一成分——L-抗壞血酸（維生素C）；

而以針葉櫻桃來(lái)源的天然維生素C中，擁有多個(gè)波峰，也就是說(shuō)明除了含有L-抗壞血酸（維生素C）外，還含有了酚類(lèi)物質(zhì)、類(lèi)胡蘿卜素、生物堿、維生素E 等其他維生素，鐵、磷、鈣等礦物元素。

天然維生素C中存在的酚類(lèi)物質(zhì)如生物類(lèi)黃酮（花青素、蘆丁等）以及類(lèi)胡蘿卜素，這些生物活性物質(zhì)不僅自身具有抗氧化、清除自由基等能力，還能夠協(xié)助提升維生素C的活性，使人體更好地吸收維生素C，從而增強(qiáng)人體免疫力，有研究表明，維生素C的相對(duì)生物利用度，天然維生素C要比合成維生素C高出35%。

而維生素E是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一。研究表明，維生素E能與維生素C協(xié)同作用，提升其抗氧化能力，有效降低自由基氧化脅迫所帶來(lái)的的一系列慢性疾病，如炎癥等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

綜上，我們發(fā)現(xiàn)，天然來(lái)源的維生素C中含有的酚類(lèi)物質(zhì)、類(lèi)胡蘿卜素、維生素E等成分都具有自身獨(dú)特的作用，比如出色的抗氧化性、增強(qiáng)免疫力、抵抗慢性疾病的能力。并且這些物質(zhì)能與維生素C協(xié)同作用，提升維生素C的抗氧化活性和吸收率。

那么，目前市面上這么多維生素C產(chǎn)品，我們要如何鑒定哪些是天然維生素C產(chǎn)品？

兩招教你正確鑒定天然維生素C產(chǎn)品

1、看品名與配料表

我們首先可以看品名，根據(jù)相關(guān)法規(guī)，在產(chǎn)品名稱(chēng)上明確標(biāo)有“天然維生素C”的產(chǎn)品是天然維生素C，而合成維生素C只能命名“維生素C”或其他別名；

其次看配料表，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，配料表中應(yīng)按照重量大小依次列舉所有原料和食品添加劑，所以看配料表首位我們就能輕松了解一個(gè)產(chǎn)品的“真實(shí)身份”，如果配料表中首位是L-抗壞血酸，那么它就是合成的維生素C產(chǎn)品；如果首位是水果的濃縮物，如針葉櫻桃濃縮物等，且在整個(gè)配料中不含L-抗壞血酸成分，那么它就是天然維生素C。

2、查FA認(rèn)證

目前市面上大多數(shù)維生素C產(chǎn)品都是合成維生素C，這些產(chǎn)品包裝上的水果圖案以及水果風(fēng)味經(jīng)常會(huì)誤導(dǎo)普通消費(fèi)者，使其認(rèn)為是天然維生素C。實(shí)際我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)，可以通過(guò)產(chǎn)品包裝上的“FA標(biāo)識(shí)”來(lái)識(shí)別產(chǎn)品是否屬于天然維生素C。

所謂FA食品真實(shí)品質(zhì)認(rèn)證，是科技部認(rèn)定的食品真實(shí)性技術(shù)國(guó)際聯(lián)合研究中心推出的創(chuàng)新型食品表達(dá)體系，該中心對(duì)市面上維生素C產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)證，通過(guò)產(chǎn)品真實(shí)屬性評(píng)估、產(chǎn)品第三方型式試驗(yàn)、初始工廠環(huán)境及生產(chǎn)流程檢查、生產(chǎn)線末端隨機(jī)抽樣、原料及終產(chǎn)品檢測(cè)、流通市場(chǎng)抽檢評(píng)測(cè)六大檢測(cè)過(guò)程，評(píng)估是否符合天然維生素C產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。所以，包裝上有FA標(biāo)識(shí)的維生素C產(chǎn)品，就是是天然維生素C產(chǎn)品，可以放心選購(gòu)。

天然維生素C與合成維生素C的區(qū)別，就好比天然水和純凈水，雖然分子式都是H?O，但是天然水取自天然水源，還含有純凈水中沒(méi)有的礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，兩者之間有著明顯的分界線。

所以，日常維生素C的補(bǔ)充，建議首選天然果蔬，在飲食不均衡或特殊時(shí)期有增強(qiáng)免疫的需求時(shí)，可以選擇天然來(lái)源的天然維生素C產(chǎn)品進(jìn)行補(bǔ)充。

編輯：劉燕