以色列是一個非常注重飲食健康的國家，早在2008年就公布了“膳食金字塔”，以指導國民科學、健康飲食。之后每隔幾年就會更新一個版本，2022年11月推出最新版膳食指南。


為了便于民眾理解和記憶，以色列衛(wèi)生部將新版膳食指南用圖畫形式展現(xiàn)出來，通過顏色區(qū)分食品推薦等級，很像一道彩虹，不少民眾將它形象地稱為“彩虹指南”。衛(wèi)生部負責人表示，新版膳食指南結合了地中海飲食特色，旨在改善以色列國民的飲食習慣，提高身心健康和免疫力水平。以色列媒體報道稱，新冠疫情暴發(fā)后，以色列人的生活方式發(fā)生劇烈變化，50%的人經(jīng)常暴飲暴食，50%的人比疫情前吃了更多零食和甜食，同時運動時間卻減少了，導致約60%的男性和55%的女性出現(xiàn)肥胖問題，兒童青少年體重增加15%~20%，糖尿病發(fā)病率達到10%。面對這些不容樂觀的情況，亟需調(diào)整飲食。


“彩虹指南”共分為5層：第一層是綠色，包括蔬菜、水果和全谷物，建議大家根據(jù)季節(jié)和氣候變化，選擇適宜的果蔬，而且每天都要吃足量。第二層是黃色，飲食中應包含橄欖油或菜籽油、芝麻醬、堅果、豆類、牛奶等，每天至少吃1次。第三層是橙色，適量攝入肉類，雞肉、魚類等最好換著種類吃。第四層是粉紅色，建議每周最多吃300克牛肉。第五層是紅色，即最不建議吃的食物，包括甜飲料、油炸食品等。


通過“彩虹指南”，以色列人可以一目了然地知道該如何制訂飲食計劃，從而保證全家人的健康。同時，以色列衛(wèi)生部還給出了簡單易行的飲食規(guī)則：水是最好的飲品，應該用水代替甜飲料；用水果代替零食；少在外就餐，最好在家烹調(diào)食物，不僅食材更健康、選擇更豐富，還能增進家人感情；許多植物性食物通過不同方式的組合，可以令營養(yǎng)翻倍，比如將谷物與豆類組合，能獲得更完整的蛋白質；魚、肉、蛋、奶等動物性食物，有助提高植物性食物的營養(yǎng)價值，因此建議在一周的膳食中加入少量動物性食物；做菜時少放鹽，可通過添加檸檬汁、歐芹、羅勒、洋蔥等來豐富菜品的味道。


以色列人比較有紀律性，對于國家制定的膳食指南都比較認可，當?shù)孛襟w稱，新版膳食指南對于改善疫情時期人們的飲食有著積極的指導意義。人們會據(jù)此改變被疫情打亂的飲食習慣，使自己變得更加健康。


編輯：劉燕

來源：生命時報
原標題：以色列發(fā)布彩虹版膳食指南