面點師將面搓成細條放入油中。盧新陽 攝


面點師制作馓子。盧新陽 攝


炸制馓子。盧新陽 攝


酥脆的“黃金馓”。盧新陽 攝


據記載，衡水市景縣的特色傳統美食馓子始于南北朝，相傳還曾一度作為貢品，沿京杭大運河北上供宮廷享用。民國年間的《景縣新志》曾記載：“景縣馓子最出名。”


景縣馓子一直沿用傳統手藝進行加工制作，面團被反復疊、拉、搓、盤，最后成為一根到底的細面在油中浸泡，待其充分醒發開始炸制，炸好的馓子色澤金黃、口感酥脆，深受人們喜愛。2015年，景縣“恒盛公”馓子傳統制作技藝入選衡水市市級非物質文化遺產名錄。


作者：盧新陽 盧增暉

來源：景縣融媒體中心