近日，為全面貫徹落實(shí)黨的二十大提出的實(shí)施全面節(jié)約戰(zhàn)略，杜絕餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，衡水市飯店餐飲協(xié)會(huì)向全市飯店餐飲行業(yè)發(fā)出“實(shí)施全面節(jié)約戰(zhàn)略、杜絕餐飲浪費(fèi)”倡議書，要求各餐飲企業(yè)立即行動(dòng)起來(lái)，樹牢責(zé)任意識(shí)，制止舌尖浪費(fèi)。


倡議書中說(shuō)，各餐飲企業(yè)要高度重視實(shí)施節(jié)約戰(zhàn)略、杜絕餐飲浪費(fèi)，以創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的新發(fā)展理念開展經(jīng)營(yíng)；大力弘揚(yáng)艱苦奮斗的精神，積極倡導(dǎo)文明用餐的新習(xí)慣、新風(fēng)尚、新理念，爭(zhēng)做節(jié)約糧食、食品，拒絕浪費(fèi)的宣傳者、踐行者、推動(dòng)者。在店內(nèi)張貼勤儉節(jié)約、光盤獎(jiǎng)勵(lì)等宣傳引導(dǎo)海報(bào)，營(yíng)造節(jié)約消費(fèi)氛圍，引導(dǎo)消費(fèi)者的節(jié)約消費(fèi)行為。


各餐飲企業(yè)要大力提升烹飪技藝，倡導(dǎo)“粗菜細(xì)做、細(xì)菜精做、一菜多做、一料多菜、葷素搭配等宴會(huì)烹飪理念。優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，在各類套餐設(shè)計(jì)中，與消費(fèi)者共同確定有效避免浪費(fèi)的菜單構(gòu)成，合理搭配菜品和主食的數(shù)量、分量和規(guī)格。改進(jìn)服務(wù)流程，靈活供餐形式，提倡創(chuàng)新大型宴會(huì)服務(wù)，提供如半自助式等靈活就餐形式，以減少食物浪費(fèi)。


各餐飲企業(yè)要強(qiáng)化點(diǎn)餐引導(dǎo)，引導(dǎo)消費(fèi)者合理理性消費(fèi)，按需點(diǎn)餐。落實(shí)公筷制，鼓勵(lì)有條件的企業(yè)在適合的場(chǎng)景和條件下提供按位分餐服務(wù)。餐后引導(dǎo)消費(fèi)者打包，主動(dòng)提示打包菜品的儲(chǔ)存和再加工方式，對(duì)大型宴會(huì)倡導(dǎo)分桌打包帶走。通過(guò)菜品創(chuàng)新、綜合使用、中央廚房集中初加工、凈菜或半成品或預(yù)制食材采購(gòu)等方式，提升食材利用率。


各餐飲企業(yè)要高度重視宴席、宴會(huì)中預(yù)定桌數(shù)的變更處理，對(duì)于餐前臨時(shí)減少預(yù)定桌數(shù)的，在不浪費(fèi)的基礎(chǔ)上與消費(fèi)者協(xié)商處理方案。梳理內(nèi)部流程，減少流程損耗，將餐飲節(jié)約落實(shí)到采購(gòu)，儲(chǔ)運(yùn)、加工、經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)。企業(yè)負(fù)責(zé)人作為反浪費(fèi)工作第一責(zé)任人，要增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)相關(guān)制度的落地執(zhí)行和督導(dǎo)，確保實(shí)施到位且持之以恒。