對(duì)于果蔬清洗機(jī)大家褒貶不一，有人說很有用，也有人說是智商稅，那么事實(shí)究竟是怎樣的呢？ 

先說結(jié)論，果蔬清洗機(jī)是有一些效果，但絕不是不可替代的必需品。

01

實(shí)驗(yàn)和現(xiàn)實(shí)的差距

目前市面上的果蔬清洗機(jī)多為單一技術(shù)，技術(shù)水平差距較大，降解農(nóng)殘的效果參差不齊。研究中不同類型的降農(nóng)殘效果，多數(shù)都是針對(duì)常見的農(nóng)藥，不一定能代表實(shí)際情況。

而且，在清洗實(shí)驗(yàn)中，撒了農(nóng)藥的蔬菜，普遍還會(huì)經(jīng)過5~20分鐘不等的浸泡，而浸泡本身就有去除農(nóng)藥殘留的作用。

另外，也有人對(duì)市面上不同價(jià)格的“羥基水離子凈化型”蔬果清洗機(jī)的降解農(nóng)殘效果做了測(cè)評(píng)：商家宣傳農(nóng)藥樂果清除率為90%以上，而在模擬實(shí)驗(yàn)中，水洗對(duì)樂果清除率為31.8%、3臺(tái)蔬果清洗機(jī)對(duì)樂果的清除率分別為50.7%、39.1%、27.5%，測(cè)評(píng)結(jié)果顯示均未達(dá)到90%以上的效果，甚至有的還不如普通水洗。

02

泡沫多？但這啥都說明不了

在很多蔬果清洗機(jī)的宣傳頁面，都會(huì)放有一張“洗肉”的圖片，周圍布滿了泡沫，商家稱這是因?yàn)槿庵械募に睾褪萑饩唤到獬鰜韺?dǎo)致的。

但實(shí)際上，用果蔬清洗機(jī)洗肉出現(xiàn)泡沫狀物質(zhì)，與激素、瘦肉精等都沒有任何關(guān)系。我們將剛買回來的排骨進(jìn)行焯水的時(shí)候，也會(huì)出現(xiàn)大量泡沫。但這只是因?yàn)槠渲泻幸恍埩舻难?，肉中也含有蛋白質(zhì)和游離氨基酸，它們都能成為類似表面活性劑的物質(zhì)，在結(jié)合氣體后就會(huì)出現(xiàn)泡沫。而果蔬清洗機(jī)工作的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生大量小氣泡，自然會(huì)出現(xiàn)大量泡沫。

此外也有人做過實(shí)驗(yàn)，用果蔬清洗機(jī)洗過很多輪的肉再繼續(xù)清洗，仍然會(huì)出現(xiàn)大量泡沫，那到底肉算是洗干凈沒有呢？

所以說，大可不必因此就覺得果蔬清洗機(jī)“效果看得見”，就一沖動(dòng)下單了。

03

正確選菜、洗菜更重要

大家之所以想擁有一臺(tái)果蔬清洗機(jī)，無非是擔(dān)心農(nóng)藥殘留會(huì)危害身體健康。但其實(shí)在日常生活中，我們從正規(guī)商超購買的絕大多數(shù)蔬菜，農(nóng)殘都是在規(guī)定范圍內(nèi)的。

有實(shí)驗(yàn)2017—2019年從成都市20個(gè)區(qū)縣的基地采集531份蔬菜樣品進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果表明：在所有樣品中92份蔬菜樣品檢出共計(jì)32種農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥檢出率達(dá)17.33%。其中只有1份樣品超標(biāo)，有9份樣品檢出蔬菜禁用農(nóng)藥毒死蜱和氟蟲腈，不合格率僅為1.88%。

而且，就算根本不用果蔬清洗機(jī)，日常的很多方法就能有效地去除農(nóng)殘，推薦以下方法：

①清水浸泡

蔬菜在烹調(diào)之前可放在清水中浸泡10分鐘，水溫為20℃～25℃，然后用清水沖洗30秒。有實(shí)驗(yàn)表明：這種方法對(duì)去除百菌清、腐霉利的有效率為90%和76%，對(duì)氯氟氰菊酯去除率為22%，并且葉菜類的效果優(yōu)于果菜類。

另外，清水浸泡對(duì)黃瓜影響較大，浸泡5分鐘和15分鐘，去除率從53.49%上升到71.32%，這可能是因?yàn)辄S瓜表面不光滑，需要長時(shí)間浸泡。

②淘米水浸泡

可用淘米水浸泡蔬菜5~10分鐘，再用清水沖洗30秒。有實(shí)驗(yàn)表明：蔬菜在淘米水中浸泡5~10分鐘，即可有效去除腐霉利殘留。

③1%淡鹽水浸泡

用1%的淡鹽水浸泡蔬菜20分鐘再?zèng)_洗，農(nóng)殘去除率可達(dá)81.9%。注意鹽濃度不能太高，1%的濃度即可，避免滲透壓過高破壞蔬菜細(xì)胞導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

④沸水浸泡

沸水快速浸泡2分鐘，再用清水沖洗3次，可以有效去除蔬菜表面的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留。有數(shù)據(jù)顯示，這種方法對(duì)于韭菜中的農(nóng)藥殘留去除效果較好，其去除率均達(dá)到90%以上。不過，這種方法會(huì)導(dǎo)致蔬菜部分營養(yǎng)流失。

除了以上這4種方法以外，還可以采用流水搓洗、去皮、放置24小時(shí)等方式，對(duì)去除農(nóng)藥殘留也有較好的效果。

編輯：姜長淼