曾有媒體報(bào)道，一女子常用豆?jié){機(jī)制作豆?jié){，有一天孩子喝完豆?jié){后卻出現(xiàn)呼吸阻塞和嘔吐，雖然趕緊送醫(yī)，但孩子仍不幸身亡，這是為啥？


鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院急診科主任、主任醫(yī)師劉暢表示，沒有徹底煮熟的豆?jié){絕對(duì)不可以喝，在沒有徹底煮沸的豆?jié){里含有一種成分叫皂甙，一旦攝入過量就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，輕則惡心嘔吐腹痛，重則失明、致殘，如果搶救不及時(shí)，甚至?xí)驗(yàn)槊撍碗娊赓|(zhì)紊亂而死亡。


劉暢提醒大家務(wù)必注意，皂甙中毒后潛伏期很短，一般半個(gè)小時(shí)就會(huì)發(fā)作，加之早期中毒癥狀和腹瀉很像，從而錯(cuò)過最佳搶救時(shí)機(jī)。如懷疑中毒，應(yīng)迅速撥打120，盡快到醫(yī)院就診。


值得注意的是，煮豆?jié){時(shí)，表面冒泡不代表豆?jié){煮熟了，這其實(shí)是皂甙在受熱后膨脹產(chǎn)生的泡沫，此時(shí)豆?jié){的溫度只有80~90℃，屬于典型的“假沸”現(xiàn)象，如果此時(shí)停止加熱，就意味著將要喝下去大量的皂甙。因此，在使用豆?jié){機(jī)制作豆?jié){時(shí)，一定要等豆?jié){機(jī)停止工作后再飲用豆?jié){。此外，要通過正規(guī)渠道購(gòu)買質(zhì)量有保障的豆?jié){機(jī)，否則，豆?jié){很有可能出現(xiàn)“假沸”。


劉暢提醒，除了需要警惕“假沸”現(xiàn)象，還需要注意不要用保溫瓶裝豆?jié){，這樣會(huì)導(dǎo)致瓶里的細(xì)菌大量繁殖，一般在3~4小時(shí)后，豆?jié){就會(huì)酸敗變質(zhì)。服用四環(huán)素和紅霉素等抗生素類藥物時(shí)不能喝豆?jié){。


編輯：劉燕

來源：大河健康
原標(biāo)題：豆?jié){不煮熟 可能會(huì)中毒