將發(fā)酵好的糟醅裝進(jìn)甑子，打開(kāi)蒸汽閥門(mén)，伴著縷縷醬香，白酒緩緩流出……貴州省仁懷市一家酒企的生產(chǎn)車間里，正進(jìn)行今年第五輪次取酒?！斑@是剛?cè)〉木?，酒體比較干凈，細(xì)品之下有醬香味兒……”游客鄭偉一邊聽(tīng)講解，一邊拍照記錄：“白酒怎么釀造，估計(jì)大多數(shù)人都一知半解。下回我想帶家人來(lái)，讓他們也多多了解傳統(tǒng)技藝?！?/p>

近年來(lái)，仁懷市獲得一系列榮譽(yù)：全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣市、全國(guó)文明城市、國(guó)家生態(tài)文明建設(shè)示范市……在這里，一幅百姓富、生態(tài)美的畫(huà)卷正徐徐鋪展。

“以醬香白酒為首位產(chǎn)業(yè)，狠抓主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、龍頭企業(yè)、產(chǎn)業(yè)鏈條和生態(tài)環(huán)保等，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展?！比蕬咽惺虚L(zhǎng)李穎說(shuō)。

仁懷發(fā)展壯大酒產(chǎn)業(yè)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，逐漸實(shí)現(xiàn)“數(shù)量從多到少、規(guī)模從小變大、布局從散向聚”的變化。同時(shí)，仁懷加速延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，完善電商、倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、物流等配套服務(wù)功能。截至目前，全市僅酒盒、酒瓶等包材相關(guān)企業(yè)（個(gè)體）就有2842家，白酒生產(chǎn)與銷售產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)就業(yè)15萬(wàn)人以上。2021年，全市規(guī)模以上白酒企業(yè)總產(chǎn)值582.35億元，占規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值的96.8%。

早晨八九點(diǎn)鐘，在壇廠街道，身穿統(tǒng)一工裝上班的人們沿著道路漸次聚攏，家住枇杷社區(qū)的陳清波便是其中一員?！耙郧?，一個(gè)月拿3000塊錢(qián)，現(xiàn)在工資翻番，有奔頭。”2017年，看到貴州賢俊龍彩印有限公司招工，陳清波報(bào)了名，5年間從學(xué)徒工成長(zhǎng)為技術(shù)骨干，當(dāng)上了車間主管，“公司還組織我們到深圳學(xué)習(xí)培訓(xùn)。在這里，只要肯踏實(shí)學(xué)，都有上升空間和機(jī)會(huì)?！?/p>

牢牢守好發(fā)展和生態(tài)兩條底線，仁懷在發(fā)展壯大白酒產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，持續(xù)推進(jìn)廠區(qū)管網(wǎng)改造、廢水應(yīng)急池建設(shè)、污水處理廠擴(kuò)容升級(jí)等系列工程。目前，全市建有8座白酒廢水集中處理廠，實(shí)現(xiàn)核心產(chǎn)區(qū)工業(yè)廢水收集處理全覆蓋。同時(shí)依托劃定的赤水河流域保護(hù)紅線，嚴(yán)格落實(shí)防污治污，嚴(yán)把項(xiàng)目建設(shè)，做好仁懷段的生態(tài)恢復(fù)與保護(hù)。

“我們投入5000多萬(wàn)元進(jìn)行改造升級(jí)，廢水處理能力提高到每天3000噸，處理后的廢水能達(dá)到行業(yè)規(guī)定的最高標(biāo)準(zhǔn)?！痹诿┡_(tái)鎮(zhèn)石火爐白酒廢水處理廠，現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人李四維指向排水口，介紹新變化，“我們還自主研發(fā)了超濾、納濾系統(tǒng)，排水口間隔15分鐘取一次樣，結(jié)果隨檢隨報(bào)，一旦發(fā)現(xiàn)異常，馬上檢查處理。”

隨著赤水河流域生態(tài)改善，以酒文化為載體，仁懷探索酒旅融合新模式，先后改造建成楊柳灣商業(yè)街、1915廣場(chǎng)、茅臺(tái)白酒一條街等一批景觀景點(diǎn)。同時(shí)結(jié)合紅色資源，陸續(xù)推出6條精品旅游線路及赤水河流域生態(tài)游產(chǎn)品，提升游客體驗(yàn)。

走進(jìn)茅臺(tái)鎮(zhèn)1915廣場(chǎng)，一家特色小吃店食客盈門(mén)，店主張敬州正忙著招呼客人?！笆钇谑锹糜瓮?，不少游客喜歡來(lái)這兒吃碗冰粉，消暑解饞?！睆埦粗菡f(shuō)。

47歲的張敬州10多年前遷來(lái)茅臺(tái)鎮(zhèn)，曾經(jīng)營(yíng)一家粉面小店。近年來(lái)，隨著當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境改善和基礎(chǔ)設(shè)施完善，旅游業(yè)日漸興起，他看準(zhǔn)時(shí)機(jī)將店面改成特色小吃店，一年凈賺10多萬(wàn)元，“政府還以補(bǔ)貼方式支持片區(qū)店面統(tǒng)一裝修，人氣肯定越來(lái)越旺！”

2021年，仁懷共接待游客769.71萬(wàn)人次，其中過(guò)夜游客293.57萬(wàn)人次；實(shí)現(xiàn)旅游總收入79.47億元。旅游業(yè)正成為仁懷又一支柱產(chǎn)業(yè)。（人民日?qǐng)?bào)記者蘇濱）