為了祝福新一年的生活如魚得水，不妨做一道“清蒸老虎斑”，讓接下來的學(xué)習(xí)和工作“如魚得水”。

 


而在眾多魚類品種中，有一種名為“老虎斑”的魚在虎年吃起來格外應(yīng)景。老虎斑是石斑魚的一種，身體為黃色或淺褐色，有五塊不規(guī)則的深褐色斑紋垂直排列，全身布滿密集的細(xì)小褐色斑點(diǎn)，蛋白質(zhì)的含量高，脂肪含量低，魚皮較厚，頭腩豐滿，多肉爽脆。清蒸是老虎斑最為常見的一種做法。

 

食材準(zhǔn)備：

 

老虎斑（處理好的）、姜、蔥、鹽、酒、糖、蒸魚豉油、料酒

 

制作方法：

 

1.蔥切段、切絲，姜切片、切絲；

2.清洗魚身，用廚房紙擦干，在魚背兩面斜深切兩刀至中間魚骨處，將魚肚分開，讓其趴在盤子上；

3.在魚身切口中夾入蔥段和姜片，淋上少許料酒；

4.燒一鍋開水，待水沸后上鍋大火蒸7到8分鐘；

5.將蒸好的魚拿出，去掉蔥姜塊，重新擺上新的蔥絲、姜絲；

6.撒上白糖，淋上蒸魚豉油和熱油，一道“清蒸老虎斑”就做好了。


編輯：劉燕


來源：新京報(bào)
原標(biāo)題：虎年虎菜丨做一道“清蒸老虎斑”，讓生活如魚得水