“織手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深?！边@是蘇軾所寫的描寫馓子的詩句。油炸馓子是過年一道家常的零食?？爝^年了，家家戶戶為了一頓年夜飯?zhí)崆皽?zhǔn)備著。除了脆香的馓子，還有金黃色的蛋餃、新灌的香腸、拌著荸薺的肉餡團(tuán)成的丸子……然而，過年期間怎么吃才健康？為此，記者就“過年怎么吃”采訪了北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師畢研霞。


均衡膳食按時就餐

菜品葷素搭配主食粗細(xì)搭配


畢大夫介紹，節(jié)日期間，家庭餐飲盡量做多種花樣且小盤量的菜，這樣可以做到多種營養(yǎng)素的攝入。菜品做到葷素搭配，葷菜可以多選用一些低脂肪的魚蝦禽肉，減少油膩煎炸的菜品。素菜選擇時綠葉菜能占到一半的比例，菜品烹調(diào)時盡量堅(jiān)持食物自身的養(yǎng)分和風(fēng)味，同時減少油脂的攝入。年輕人應(yīng)避免只吃菜不吃主食，應(yīng)將一部分胃口留給主食，而且主食應(yīng)該做到粗細(xì)搭配，像紅薯紫薯玉米山藥南瓜等都可以是主食的一部分。


對于飲酒，畢大夫建議，假日飲酒應(yīng)有節(jié)制?？崭癸嬀疲凭奈招蕰蟠笤黾?，如果和食物一起，能夠稍微減少酒精的吸收。在喝酒前吃點(diǎn)主食、富含蛋白質(zhì)的菜肴或者喝點(diǎn)牛奶米粥等可以起到保護(hù)胃黏膜的作用，防止酒后反胃和低血糖。


對于飲食規(guī)律，畢大夫建議節(jié)日期間依然要堅(jiān)持按時就餐，不要餓幾頓攢一起吃，也不要宵夜加餐不停，以免胃腸不適應(yīng)而造成消化功能的紊亂。


有高血壓、高血糖患者如何飲食？

清淡調(diào)味 少吃油膩


畢大夫介紹，高血壓人群在飲食烹調(diào)時除了注意飲食均衡以外，還要注意“控鹽”，適當(dāng)多吃一些含鉀豐富的食物，減少腌制食品的攝入；外出就餐時可以點(diǎn)一些清淡調(diào)味的菜肴，如清蒸、涼拌、白灼、清燉做法的菜。除此之外還要堅(jiān)持規(guī)律作息，保持心態(tài)平和。


糖尿病人群在節(jié)日期間的飲食，關(guān)鍵還是要維持血糖的穩(wěn)定，必須控制每日能量攝入，而且要定時定量。主食選擇堅(jiān)持粗細(xì)糧結(jié)合，適當(dāng)多吃一點(diǎn)膳食纖維豐富的蔬菜；適當(dāng)多選用高蛋白、低脂肪的魚蝦類、禽類和大豆類制品，少吃豬牛羊肉等紅肉，控制食量，限制甜食，少吃油膩。


過年堅(jiān)果零食怎么吃？

建議每天堅(jiān)果不超10克


親戚串門桌上都擺著各色水果干果，磕著瓜子、開心果聊天，一會兒就能剝出一大把果殼。過年期間堅(jiān)果、零食能敞開吃嗎？畢大夫介紹，過節(jié)期間油膩食品多，零食搭配就更要合理，千萬可別放開可勁兒吃。飯后可以選擇吃點(diǎn)蘋果、梨、桔子等水果；少吃糖果、巧克力等；適量吃堅(jiān)果類，每天不超過10克為宜； 話梅、薯片等零食，鹽、油、糖的添加量較多，盡量少吃；關(guān)于飲品，應(yīng)避免高糖飲料，可挑選牛奶、豆?jié){、酸奶、核桃乳、杏仁露之類，必要時既補(bǔ)充水分又補(bǔ)充能量。


過年吃的油膩，節(jié)后如何調(diào)整？

少量多餐 清淡飲食


畢大夫提醒大家，春節(jié)期間切忌暴飲暴食，用餐之后可以做適量運(yùn)動，比如散步，有利于促進(jìn)食物的消化。此外大家還是要擺正心態(tài)，面對美食，一定要注意節(jié)制。


春節(jié)期間依然要堅(jiān)持合理運(yùn)動，擺正心態(tài)，過一個不長胖、胃腸舒服的春節(jié)。如果出現(xiàn)了胃腸不適，最好是清淡飲食，選擇易消化食物，遵循少量多餐原則，比如粥、軟面條、蒸蛋羹、酸奶，再吃點(diǎn)易消化的蔬菜，讓“過勞”的胃腸道休息休息。 


編輯：劉燕

來源：澎湃在線
原標(biāo)題：過年期間，怎么吃更健康？