水果，是我們每天膳食不可缺少的一部分，它不僅口感好，還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等物質(zhì)，能補充身體所需營養(yǎng)，促進(jìn)新陳代謝，增強免疫力。尤其春季氣溫回暖、萬物生發(fā)，大批水果新鮮上市……
但如今關(guān)于水果的傳言也越來越多了：又是打蠟，又是打農(nóng)藥的，難免有殘余，吃下去會危害身體健康，甚至覺得一些“新品種”水果是變異來的……這些說法究竟是真是假？水果到底怎么處理才能吃得更安全放心呢？
1、水果長得光亮就是打了蠟？會致癌？
在逛水果店時，我們總能看到一些水果的表面有微亮光澤，看起來非常新鮮。但有傳言稱這樣的水果是打了蠟，甚至?xí)掳?，千萬不能購買。真的如此嗎？未必！
有些水果，天生就帶“果蠟” 蘋果等水果，在生長時自身就會分泌一層天然果蠟，不僅能防止有毒有害物質(zhì)、細(xì)菌、病毒等病原體進(jìn)入水果內(nèi)部，還能抵御環(huán)境變化給水果造成的傷害。因此這種天然果蠟對人體無害。
人工食用蠟，保鮮又防蟲 其實給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，有著成熟的工藝和法規(guī)。按照我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，水果上所使用的蠟必須是食用蠟，原料主要來自于樹膠、蜂蠟、蟲膠等天然膠體，對人體是無害的，而且也不難清洗。
打蠟?zāi)茏屗耐庥^更加有光澤感，但更主要的是為了減少水分蒸發(fā)，給水果保鮮；同時還可在水果表面生成植物保護(hù)層，有效防止外界微生物等入侵果肉，起到防腐、防蟲的保護(hù)作用。一般用了人工食用蠟后，水果能延長存放15天左右。
因此，對于正常的水果打蠟，沒有必要過于抵觸。
真正要防的是“工業(yè)蠟” 一些不法商販為了降低成本，或是給不新鮮的水果增色，可能會用采用工業(yè)蠟。工業(yè)蠟來源于礦物油，往往含有鉛、汞等重金屬，容易滲入果皮，甚至進(jìn)入果肉。因此，大量食用后，有可能引發(fā)汞中毒、鉛中毒等癥狀，嚴(yán)重?fù)p害身體健康，甚至?xí)＜吧?/p>
2、水果打了農(nóng)藥就會有殘留，損害健康？
有不少人“談農(nóng)殘色變”，認(rèn)為市場上的水果都打了農(nóng)藥，如果長期食用，毒素就會在身體里積累，直至損害健康。但實際上，農(nóng)藥殘留可能并沒有我們想象的那么可怕。
農(nóng)殘有無健康風(fēng)險，關(guān)鍵看這點 水果上的農(nóng)殘是否安全，關(guān)鍵要看農(nóng)藥殘量，因為任何農(nóng)藥都需要達(dá)到一定的量才會產(chǎn)生危害。而我國相關(guān)部門對上市水果都作了最低標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，因此即使在種植水果時使用了農(nóng)藥，但只要最終的殘留量在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，就不會有太大的健康風(fēng)險。
根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的報告，2019年中國農(nóng)產(chǎn)品檢測合格率為97.4%。一般情況下，正規(guī)市場出售的水果農(nóng)藥殘余量都符合標(biāo)準(zhǔn)，因此不用過于擔(dān)心。
3個方法，簡單有效去農(nóng)殘 如果您不放心購買的水果，掌握3個方法，基本上就能去除所有水果上的農(nóng)殘：
①清洗。清洗是去除農(nóng)殘最直接的方法，但很多人洗水果時，往往只是隨意地用水沖一沖，并沒有將水果洗干凈。正確的做法是將水果放在流動的自來水下沖洗 30 秒以上，并用手搓洗，這樣大部分農(nóng)殘都能被去掉。
②浸泡。如果擔(dān)心無法將農(nóng)殘沖洗干凈，可以在干凈的水中再浸泡10分鐘左右，也可以選擇用淡鹽水、小蘇打水浸泡。但浸泡的時間不宜再長了，否則很可能會因為滲透壓的問題導(dǎo)致水果的細(xì)胞破裂，農(nóng)藥反向細(xì)胞內(nèi)滲透，更難被去除。
③去皮。農(nóng)藥即使能滲入水果內(nèi)部，也主要是在表皮附近，因此去皮是高效的去農(nóng)殘手段。
編輯：劉燕
原標(biāo)題：水果打蠟、有農(nóng)殘，吃了會致癌？很多人對此毫不知情…
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