材料：豆腐2塊，魚頭1個，金不換50g，生姜片2-3片（2-3人量）。


烹調方法：將金不換洗凈，魚頭洗凈切兩半，用煎鍋下油，把生姜煎香，下魚頭，煎至兩面稍金黃，下滾水，煮至湯色發白后加入豆腐。滾至熟透后加入金不換，稍滾，加鹽調味即可。


湯品點評：春季濕氣困脾，脾氣更不能運化水濕，而金不換的芳香有很好的祛濕作用。魚頭湯想要有奶白色的湯，必先要把魚頭兩面煎香，再熱水下鍋。當然，如果不想湯太油膩的話，煎魚頭就要用不粘鍋，魚肉里面本身的脂肪也能形成這種奶白色的乳化劑。這款湯對于濕氣較重影響食欲的人群有不錯的芳香化濕、促進食欲的作用。


編輯：劉燕


來源：廣州日報
原標題：豆腐魚頭金不換