細心的消費者會發現，如今市面上常見的冬瓜有黑皮、青皮和白皮三種，從口感上來說，它們有一些差別。


黑皮：皮薄肉厚瓤少，比較瓷實，適合做湯，紅燒也可以，挑時選瓜皮又黑又亮的。


青皮：瓜皮經常是一面青一面黃，肉質細膩軟嫩，水分大，比較容易入味，適合炒著吃，也可以做湯，但煮的時間不要過長，否則會爛。瓜身上還帶著小刺的，比較新鮮。


白皮：個頭小，外面一層白霜，肉質嫩，水分適中，燉肉、紅燒最好。挑選時記住一點，外面的霜越白，瓜越新鮮。


很多人烹調冬瓜前會先把皮削掉，這其實是一種浪費。冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有健脾利濕的功效。而且烹調過的冬瓜皮，可以讓菜品的口感略微清甜。


編輯：劉燕

來源：人民網
原標題：黑皮冬瓜肉厚瓤少