廚房是家中“重地”，對老人來說，烹飪一桌美食，要耗費(fèi)大量精力和體力。但隨著年齡增長，老人各個關(guān)節(jié)特別是腰、頸椎等都會出現(xiàn)退行性病變，長期處于某一姿勢，或經(jīng)常反復(fù)彎腰、低頭、下蹲等，容易造成頸部、腰背肌肉僵硬，增加頸椎和腰椎負(fù)荷，發(fā)生勞損性疾病。中國建筑裝飾協(xié)會適老產(chǎn)業(yè)委員會秘書長楊月潔表示，適當(dāng)改變廚房的設(shè)置，來場“升級”，可減少這種勞損，讓烹飪過程更簡便、安全。

家電升級，解放雙手

近年來，各個細(xì)分領(lǐng)域的家電產(chǎn)品越來越豐富，更新?lián)Q代的速度也越來越快。老人對新鮮事物的接受速度普遍較慢，有的可能還有抵觸心理，不愿輕易改變習(xí)慣，難免忽略了“新冒出來”的各種小家電，如電蒸箱、電烤箱、微波爐、洗碗機(jī)、面包機(jī)、破壁機(jī)等。其實(shí)，選好了適合自己的廚房電器，可以極大地解放雙手，省時省力。

楊月潔介紹，很多家電產(chǎn)品是在逐漸“適老”的，比如，操作方法越來越簡單，采用簡潔的旋鈕、按鈕設(shè)計，控制面板和功能圖標(biāo)也設(shè)計得更通俗易懂。選到合適的家電，老年人完全可以“無障礙”操作。她建議，老人可以先從以下3件家電入手：

電蒸箱。蒸菜可稱為最能保留營養(yǎng)成分的烹調(diào)方法。既沒有煮菜、焯菜時營養(yǎng)素溶入水中的損失，也沒有爆炒、煎炸時的過高溫度，熱分解損失、氧化損失少，還不會帶來過多油脂；而且，蒸菜普遍偏軟，特別適合老年人。如果家中有蒸箱，只需將水槽裝好水，放入擺好盤的菜品，設(shè)置好烹飪時間，就可以“坐享其成”，而不必再端拿、刷洗笨重的蒸鍋，還要時刻警惕別把水燒干。

洗碗機(jī)。有些人酷愛烹飪，做飯、炒菜是一種樂趣，可能不覺得辛苦，但對大多數(shù)人來說，收拾碗筷都是“純粹的體力活動”。每頓飯后在水池邊站半個小時，無疑考驗(yàn)了老人的體力，一不留神還可能會因地面的水漬滑倒。使用洗碗機(jī)就可避免上述情況——將碗筷擺放進(jìn)去，放上清潔劑，按下按鈕，費(fèi)時、費(fèi)力的工作就由機(jī)器代勞了。

破壁機(jī)。老人常常牙口不好，飯菜碎一些有助消化吸收。但很多老人肩膀、手肘等疼痛、沒勁，切菜、剁餡兒會很費(fèi)力。使用破壁機(jī)可以打碎蔬菜、絞肉餡、打米糊等，大大減少老人切菜、剁餡兒的時間和體力消耗。

此外，老人還可以按照自己的生活習(xí)慣，挑選合適的小家電，比如，愛吃面食的老人可以用面包機(jī)揉面、發(fā)面，省時省力；愛喝湯和養(yǎng)生茶的老人，可以使用電燉盅，就不必再時刻盯著灶臺。

空間升級，少低頭彎腰

隨著年齡增長，老人可能會越來越難以完成伸手夠物、舉起或彎腰的動作，這會使日常生活也成為一種挑戰(zhàn)，甚至?xí)黾拥癸L(fēng)險。而且，獲取所需物品太麻煩，會使老人更不愿意積極嘗試新方法、使用新物件。楊月潔說，巧用廚房空間，改進(jìn)收納方法，就能讓老人更方便。

常用物品不放吊柜。不提倡安裝吊柜或讓老年人使用吊柜，老年人平衡能力下降，踩凳子登高時容易摔倒。

下方收納多用抽屜。很多老人下蹲困難，使用開門式的柜子時，需要下蹲或彎腰、開門、探頭尋找，不但不方便，還會增加跌倒風(fēng)險。相比之下，抽屜更適合老人，拉開便能清晰看到所有物品，且取放方便。

巧用墻面和掛鉤。好好利用伸手可及的墻面，可以安裝隔板、掛鉤等，放一些常用物品，如鍋鏟、筷勺、調(diào)料等烹飪用品。雖然看起來比空白墻面雜亂，但這樣可大大減少低頭彎腰找物品的次數(shù)。對老人來說，方便、實(shí)用比外觀整潔更重要。

個性升級，舒適最重要

楊月潔說，廚房在設(shè)計、裝修時大多遵照一定的標(biāo)準(zhǔn)，但每個人高矮胖瘦有別，身體狀態(tài)不一，使用習(xí)慣不同，很難保證“標(biāo)準(zhǔn)的”就是舒適的。因此老人要根據(jù)自己日常需求，對廚房適當(dāng)改造。

調(diào)整臺面高度。洗手池、臺面高度較低，老人長時間使用難免腰背疼痛。裝修時可請設(shè)計人員根據(jù)老人身高調(diào)整為合適的高度，一般不要低于80厘米。如果一時難以改變臺面高度，可以選用可抽拉/旋轉(zhuǎn)水龍頭、將菜放到盆里后端到臺面清洗、買個厚一點(diǎn)的面板等，以減少低頭彎腰頻率。

設(shè)置廚凳。身體狀態(tài)不佳的老人，可以考慮在廚房放一個穩(wěn)固、寬大、高度合適的廚凳，這樣就能坐著摘菜、收拾物品，做飯累了可以臨時休息一下。廚凳的高度要高于50厘米，便于老人起坐。

編輯：劉燕