油條作為我國的傳統(tǒng)早餐食物，一直深受大眾喜愛。


油條雖然十分美味，卻不能掩蓋它是油炸食品的事實，油炸食品所帶來的健康危害，油條可是一樣也不少。


油條暗藏健康危機


油脂高、熱量高。油條味美酥脆，主要歸功于油炸的烹飪方式。但油炸會讓食物吸收大量油脂，油脂含量一高，食物的熱量就高了，100克油條的熱量為417千卡，同重量的白米飯熱量則為116千卡。


《中國居民膳食指南》推薦每人每天食用的油脂為25克~30克，只要吃上150克的油條（約兩根），一天的油脂含量就達(dá)標(biāo)了。油條是高熱量、高油脂食物，如果經(jīng)常食用，會增加肥胖、高血脂等健康問題的發(fā)生風(fēng)險。


油炸易產(chǎn)生有害物質(zhì)。在油條油炸過程中，易產(chǎn)生丙烯酰胺、多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)大都有致癌風(fēng)險。此外，油炸過程中還會產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，對人體也有很大危害。


有食品安全風(fēng)險。油條除了本身所帶有的不健康因素，還有外界附加的一些危險因素。制作油條的商家如果出現(xiàn)環(huán)境不衛(wèi)生、食材不新鮮等問題，都會增加食用油條的健康風(fēng)險。


其中，最普遍的問題是油炸使用的油脂和發(fā)泡劑明礬的使用。


很多商家為減少生產(chǎn)成本，反復(fù)使用炸油條所用的油，甚至有些黑心商家還會使用“地溝油”。油反復(fù)使用后，不僅會產(chǎn)生異味，黏度變大有黏嗓感，還會產(chǎn)生各種有害物質(zhì)，對人體健康危害極大。


為了讓油條更加蓬松，有些商家會添加發(fā)泡劑明礬，其中含有鋁這種元素。鋁是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)介質(zhì)，是引起多種腦部疾病的重要因素。特別是老人與兒童，更應(yīng)謹(jǐn)慎食用，長期食用含鋁油條，可能會引起老年癡呆和兒童發(fā)育遲緩。


自己制作油條是首選


油條的確含有一些不健康因素，但是不代表我們完全不能吃油條，只要掌握正確的食用方法，還是能品嘗油條這種美味的。


食用要適量。油條是高油、高熱量食物，不能多吃，不能常吃。建議一次不要吃超過75克，差不多一根的量，一周不要吃超過兩次。如果油條個頭比較大，可以和別人分享。


學(xué)會營養(yǎng)搭配。油條并不是只能搭配豆?jié){食用，考慮到營養(yǎng)均衡，可以給油條搭配一些新鮮蔬菜、豆制品、雜糧粥、新鮮肉食一同食用，這樣不僅能保證營養(yǎng)，還做到了食物多樣。


購買安全合格油條。油條的選購也要有講究。要選擇正規(guī)的早餐店購買，不要選擇路邊攤?，F(xiàn)在有很多商家售賣無明礬油條，可以優(yōu)先選購這種油條。


自己制作是首選。如果對外面購買的油條不放心，也可以自己在家制作。自己在家制作的油條各種材料都清楚，保證油條的安全性、健康性。


編輯：劉燕

來源：大河健康
原標(biāo)題：油條暗藏健康危機 自制是首選