蠔油大家都不陌生，它是對(duì)牡蠣蒸煮之后的汁液進(jìn)行濃縮或者直接對(duì)牡蠣肉進(jìn)行酶解之后，加糖、鹽、淀粉等其他配料制成的調(diào)味品。


比較好的蠔油，蛋白質(zhì)含量可以達(dá)到0.7克/15毫升以上，比牛奶還要高。這意味著,它和牛奶一樣有變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。雖然蠔油里有很多鹽，高滲透壓能一定程度抑制微生物的繁殖，但很多人習(xí)慣把它和其他調(diào)料一起放在廚房，甚至灶邊，溫暖+濕潤+蛋白質(zhì)+少量糖的環(huán)境，很容易讓蠔油長(zhǎng)毛發(fā)霉。仔細(xì)看蠔油的包裝上，上面都有類似的提醒：用后立刻蓋好，并冷藏存放，每次用之前要查看蠔油有沒有異味，有沒有長(zhǎng)毛。所以建議大家盡量買小瓶，每次使用后要清理好沾在瓶口的蠔油，再蓋緊蓋子放冰箱冷藏。


此外，一些調(diào)味的醬料 （特別是帶肉的），包括辣椒醬、豆瓣醬、沙拉醬也有同樣的問題，用完需要立刻蓋好放冰箱。


編輯：劉燕

來源：人民網(wǎng)
原標(biāo)題：蠔油開封后要放冰箱