越來越多的人已經(jīng)意識到糖對身體的危害，以“抗糖”“低糖”“無糖”為噱頭的產(chǎn)品也層出不窮。火爆一時的無糖飲料剛被證實并非完全無糖， 脫糖電飯煲又以低糖、低卡、低碳水吸引了一眾減肥人士“入坑”。脫糖電飯煲真的是“黑科技”嗎？食用它蒸出來的米飯真能控制血糖嗎？

脫糖電飯煲控制血糖尚無證據(jù)，涉嫌虛假宣傳

記者以“脫糖電飯煲”為關(guān)鍵詞在某電商平臺搜索看到，月銷量達200+的有數(shù)十款，銷量最高的達1000+。這些產(chǎn)品大多以“低糖”“降糖”“健康”“養(yǎng)生”為賣點，便宜的200多元，貴的2000多元，價格相差10倍多， “脫糖”原理均是過濾掉一部分淀粉 。淀粉有兩種，分別是支鏈淀粉和直鏈淀粉 。在煮米飯的時候，支鏈淀粉會首先溶解到水中，電飯煲隨后把米湯和大米分離，再把分離后的大米蒸成米飯，從而達到米飯中糖分和熱量的減少。

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其中一款標(biāo)價899的脫糖電飯煲介紹：淀粉含量下降32.93%，相當(dāng)于每個月少食用約380塊方糖。 客服稱，這款電飯煲是通過降糖煮電控程序和水米分離結(jié)構(gòu)技術(shù) ，采用先煮后蒸的烹飪方式，借助米湯將米飯中的淀粉或碳水化合物（營養(yǎng)）帶走，最大限度地降低米飯中的含糖量，可以廣泛適用于糖友、減肥人士。對于“是否有實驗證明糖尿病患者食用后，血糖數(shù)值比普通米飯要少”的問題，客服 只是發(fā)過來一張“SGS權(quán)威檢測”的圖片 ，檢測結(jié)果中只提及米飯的淀粉含量減少，并沒有食用后人體血糖變化的數(shù)據(jù)。

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還有多家脫糖電飯煲商家都提到“SGS權(quán)威檢測”，所展示的檢測報告也僅有檢測項目部分可以看清，即脫糖電飯鍋所蒸出來的米飯和普通米飯每100g所含淀粉對比數(shù)據(jù)。SGS是一家第三方權(quán)威檢測機構(gòu)，登錄SGS官網(wǎng)，首頁上有報告驗證選項可驗證SGS報告真?zhèn)?，不過需要清晰完整的SGS報告文件， 記者詢問多個脫糖電飯煲商家是否能夠提供清晰的報告，均未得到肯定回復(fù) 。

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根據(jù)2019年底我國發(fā)布的《食物血糖生成指數(shù)測定方法》，北京市營養(yǎng)源研究所專家曾對“脫糖電飯煲”和普通電飯煲蒸出來的米飯進行“雙盲”測定。實驗結(jié)果表明，兩個電飯煲蒸出來的米飯，進入人體之后， 形成的血糖實際上是沒有差異的 。也就是說，同樣數(shù)量的米飯，被人體吸收后轉(zhuǎn)化成幾乎同樣多的血糖。

專家還指出，大米飯當(dāng)中會有90%的碳水化合物，其中75%都是淀粉，經(jīng)過水溶，可能一部分淀粉會進入到水里，但是量很小，不足以對血糖產(chǎn)生影響。有法律專家也稱， “脫糖鍋”在實際應(yīng)用中很難達到所宣傳的效果，涉嫌虛假宣傳和誤導(dǎo)消費者 。

長期食用低糖米飯可能會導(dǎo)致B族維生素缺乏

對一些商家“脫糖電飯煲能減少淀粉攝入，還能避免發(fā)生糖基化反應(yīng)、延緩衰老等”宣傳，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉指出，瀝掉的米湯中除含有支鏈淀粉之外，還有大米中大部分的水溶性維生素，尤其是B族維生素。 健康生活所需要的B族維生素多數(shù)來源于主食 ，尤其是維生素B1和B6。 長期食用這些低糖米飯可能會導(dǎo)致B族維生素缺乏 ，建議選擇食用低糖米飯的人群定期咨詢專業(yè)的營養(yǎng)醫(yī)師來避免維生素攝入不足導(dǎo)致的問題。同時，“糖基化反應(yīng)”是人體一種正常的、必要的生理反應(yīng)，通過“糖化”產(chǎn)生的糖基化終產(chǎn)物“AGEs”在體內(nèi)積累過多確實是糖尿病并發(fā)癥的因素之一。代謝正常的健康人， 通常不會在體內(nèi)蓄積過量的AGEs ，想要通過脫糖電飯煲?guī)椭翱固恰?，讓自己不得糖尿病，并不是理智的選擇。

近幾年，“抗糖”概念被大肆宣傳，“糖”真的可以“一戒了之”嗎？事實上，糖是人類最經(jīng)濟、最主要的能量來源，同時糖分也是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，糖脂、糖蛋白在體內(nèi)構(gòu)成細胞膜和神經(jīng)組織、抗體、酶和激素，參與到人體的生理活動中。北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營養(yǎng)科魏幗表示， 脂肪代謝需要葡萄糖的參與 ，如果糖類攝入不足，會導(dǎo)致脂肪代謝不完全，產(chǎn)生酮體，血中酮體濃度過高時，會使機體出現(xiàn)昏迷的情況。糖分攝入不足，人體會調(diào)動其他方式來滿足其對于能量的需要，而一旦動用到蛋白質(zhì)來供能，勢必要消耗肌肉、肝臟、心臟和腎臟中的蛋白質(zhì)，會對人體造成嚴重危害。而 攝入過多的糖則會增加齲齒、肥胖和糖尿病的風(fēng)險 。

“關(guān)注日常生活中的飲食， 糾正不良習(xí)慣對于控制血糖、預(yù)防肥胖來講更為重要 。”陳偉建議，煮米飯的時候，可以用一部分雜糧、小米來代替大米；平時減少奶茶、碳酸飲料、蛋糕、巧克力等富含糖與脂肪食物的攝入；吃飯時，先吃蔬菜和富含蛋白質(zhì)的肉類，再吃全谷類食物； 每天保證至少40分鐘的運動時間 等。魏幗也建議控糖可以從不喝或少喝含糖飲料、 減少食用高糖類包裝食品 、烹調(diào)過程中少加糖等方面入手。

編輯：劉燕