做飯是家家戶戶每天的大事，其產(chǎn)生的油煙對身體的傷害日積月累，不可小覷。要避開這些傷害，需要知道油煙的危害性，用好抽油煙機(jī)，以及多選擇健康的烹飪方式。


油煙所含的物質(zhì)復(fù)雜，包括食用油和食物高溫加熱后產(chǎn)生的混合油煙霧、氣溶膠以及燃燒形成的煙塵。油溫達(dá)到170℃時，食用油開始汽化分解，微油滴形成了肉眼可見的青色油煙；食物放入熱油后，水分及其他成分急速汽化上升，凝結(jié)成霧，與油煙混合形成油煙霧；煙霧遇環(huán)境中的空氣，凝結(jié)成含油煙物質(zhì)的氣溶膠；混合食物的氧化分解物，和燃料不充分燃燒時產(chǎn)生的煙塵，就組成了油煙。其中，PM2.5顆粒約占油煙總量的75%以上，還包括約220種以上的有機(jī)氣態(tài)污染物，如苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺等致癌物，會誘發(fā)鼻炎、咽喉炎、氣管炎和支氣管炎等多種呼吸系統(tǒng)疾病，且與肺癌（尤其是女性）發(fā)生率相關(guān)。此外，這些有害成分通過肺部進(jìn)入血液循環(huán)，可能導(dǎo)致心腦血管疾病、降低免疫系統(tǒng)功能、干擾生殖系統(tǒng)及女性生理周期、影響神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，使人們失眠、焦慮、認(rèn)知能力下降，增加抑郁等精神癥狀的患病風(fēng)險。


解決油煙問題，抽油煙機(jī)是最簡單常用的。油煙是氣態(tài)或小顆粒物，只要有足夠的空氣流動就可以將它們引導(dǎo)出去。抽油煙機(jī)就是利用風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)動帶來的負(fù)壓，將廚房內(nèi)含有油煙的空氣帶到管道中，排出室外。選擇抽油煙機(jī)，一般負(fù)壓越強(qiáng)、吸收效果越好；負(fù)壓口離油煙產(chǎn)生的位置越近，吸收的效果也越好。油氣分離也是很重要的功能，如果兩者分離不開，油滴會積累在煙道中，帶來火災(zāi)隱患和異味，日久也讓煙氣更難排出。


抽油煙機(jī)并非只針對油煙，它是一個高效換氣的設(shè)備，使用時注意別讓功效打了折扣。很多人為了省電，烹飪后馬上就關(guān)抽油煙機(jī)。但油煙和廢氣不太可能馬上被全部吸收，它們還彌散在廚房空氣中，需要再開一會兒抽油煙機(jī)，把廚房空氣換一遍，才能徹底消除油煙。除了炒菜的油煙，抽油煙機(jī)也能吸收廚房的其他廢氣，如廚余垃圾異味、廚房霉菌、燒水蒸煮時外溢的燃?xì)?，以及電磁爐、碳烤爐、電餅鐺、空氣炸鍋等在使用過程中產(chǎn)生的廢氣。


烹飪油煙很大的食物時，如果抽油煙機(jī)不能及時排出，需要及時開窗通風(fēng)保持空氣流動，也可以通過戴口罩、護(hù)目鏡，開啟空氣凈化器，以及烹飪后及時洗澡等方式減少傷害。當(dāng)然，防油煙最好的辦法還是采用健康烹飪的方式，如蒸煮、低溫烹飪等，減少重油、高溫烹飪。


編輯：劉燕

來源：人民網(wǎng)
原標(biāo)題： 抽油煙機(jī)不光吸走油煙