10月17日，中國疾病預(yù)防控制中心（簡稱“中疾控”）發(fā)布消息稱，青島進(jìn)口冷凍鱈魚的外包裝陽性樣本中檢測分離到活病毒，證實(shí)接觸新冠活病毒污染的外包裝可導(dǎo)致感染，感染風(fēng)險(xiǎn)人群主要為冷鏈物品從業(yè)人員，普通公眾接觸或食用冷鏈?zhǔn)称返母腥撅L(fēng)險(xiǎn)很低。

生鮮產(chǎn)品怎么才能安全吃？記者了解到，今年下半年以來，我國已通過多項(xiàng)通知、標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)控食品冷鏈管理。公眾在日常生活中可通過合理處理生鮮食材，生熟分開等方式進(jìn)一步降低感染風(fēng)險(xiǎn)。

多舉措強(qiáng)化食品冷鏈物流管理

為加強(qiáng)食品安全和疫情防護(hù)，我國各地自2020年下半年以來已多角度加強(qiáng)對食品冷鏈物流的管理。

其中，8月26日，北京市商務(wù)局發(fā)出《關(guān)于新冠肺炎常態(tài)化防控下加強(qiáng)食品冷鏈物流管理的通知》，要求冷鏈各環(huán)節(jié)盡量實(shí)現(xiàn)人員無接觸作業(yè)，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)口商或貨主應(yīng)配合相關(guān)部門對食品及其包裝進(jìn)行采樣檢測，鼓勵(lì)“免驗(yàn)貨”信任交接，減少人員接觸。

9月14日，浙江省防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室常務(wù)副主任、浙江省政府副秘書長陳廣勝在新聞發(fā)布會(huì)上表示，浙江要求5月1日后進(jìn)口的冷鏈?zhǔn)称繁仨氃诋a(chǎn)品外包裝上加貼“冷鏈?zhǔn)称匪菰创a”。食品生產(chǎn)經(jīng)營者在產(chǎn)品入庫出庫時(shí)通過“浙冷鏈”系統(tǒng)進(jìn)行信息錄入、賦碼和掃碼。一旦收到冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《緳z測陽性報(bào)告，應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)利用“浙冷鏈”系統(tǒng)對同批次食品流向進(jìn)行溯源倒查和精準(zhǔn)定位，并快速予以妥善處置。

而在國家層面，9月11日，國務(wù)院應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜合組印發(fā)的《新冠肺炎防控方案（第七版）》已要求各地落實(shí)冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)從業(yè)人員的日常防護(hù)、健康監(jiān)測和核酸主動(dòng)篩查，改進(jìn)生產(chǎn)、加工和交易環(huán)境衛(wèi)生條件，降低從業(yè)人員感染風(fēng)險(xiǎn)。

同日發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》（GB31605-2020）也與疫情防控管理措施相互銜接，其中多個(gè)規(guī)范都提及當(dāng)食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛(wèi)生事件時(shí)，食品經(jīng)營者應(yīng)采取的措施和要求，包含對頻繁接觸部位應(yīng)適當(dāng)增加消毒頻次，防止與冷鏈物流相關(guān)的人員、環(huán)境和食品受到污染，進(jìn)行食品外包裝及交接用相關(guān)用品用具的清潔和消毒等。

10月17日，中疾控公布分離消息時(shí)也提示，工作中經(jīng)常與具有較高新冠病毒污染可能的冷鏈產(chǎn)品密切接觸的行業(yè)從業(yè)人員，需增強(qiáng)防護(hù)意識，做好日常防護(hù)，避免皮膚直接接觸可能被污染的冷鏈產(chǎn)品，接觸冷鏈產(chǎn)品后未脫掉可能被污染的工作服并洗手消毒前不摸口鼻眼，工作完成后需立即洗手消毒，定期進(jìn)行核酸篩查。

處理生鮮食材應(yīng)避免交叉污染

系列防控后，冷鏈?zhǔn)称吠獍b分離出活病毒對于普通消費(fèi)者影響幾何？中疾控表示，我國市場流通冷鏈?zhǔn)称繁恍鹿诓《疚廴镜娘L(fēng)險(xiǎn)很低，截至9月15日，全國24個(gè)省份共報(bào)送298萬份檢測結(jié)果，僅在22件食品及包裝中檢出新冠病毒核酸陽性，此前未曾分離到活病毒。普通公眾接觸或食用冷鏈?zhǔn)称返母腥撅L(fēng)險(xiǎn)很低。

在疫情背景下，消費(fèi)者購買后應(yīng)如何處理生鮮食材？國家衛(wèi)健委網(wǎng)站此前發(fā)布的防護(hù)指南指出，消費(fèi)者處理生肉、生水產(chǎn)品等食品時(shí)應(yīng)格外小心，避免交叉污染，放入冷凍層前最好先分割成小塊、單獨(dú)包裝，包裝袋要完整無破損；處理生的肉、禽、水產(chǎn)品等之后，要使用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒，不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染；購買、制作過程接觸生鮮食材時(shí)避免用手直接揉眼鼻；食物要煮熟、燒透，盡量不吃生的水產(chǎn)品；生熟食品分開加工和分層存放；提倡分餐、使用公勺公筷。

除日常防護(hù)外，7月17日，重慶市疾控中心還曾圍繞進(jìn)口可疑污染生鮮冷凍食品發(fā)布消毒指引。消費(fèi)者冰箱、冰柜里存放的可疑污染生鮮冷凍食品，應(yīng)由專業(yè)人員上門回收，按醫(yī)療廢棄物收集處置，使用雙層黃色醫(yī)療廢棄物口袋盛裝，封口嚴(yán)密，避免運(yùn)輸過程溢灑或泄漏。

對存放可疑食品的冰箱、冰柜，可先清空內(nèi)容物，斷電恢復(fù)至室溫，將里面的積水擦干后，使用2000mg/L的季銨鹽消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘后清水擦凈，或用75%的酒精擦拭消毒兩遍。

冰箱、冰柜內(nèi)存放的其他食品和物品，有密封外包裝的可拆換包裝，可對換下的外包裝進(jìn)行消毒處理，無法拆換包裝的，可用75%酒精對其外包裝進(jìn)行擦拭消毒；無密封外包裝的食品可蒸煮或煮沸30分鐘后在熟透的情況下繼續(xù)食用，無法進(jìn)行蒸煮或煮沸30分鐘消毒處理的食物和物品，使用有效氯含量1000mg/L的含氯消毒液噴灑或浸泡消毒后，按生活垃圾分類規(guī)定棄置于垃圾箱內(nèi)。

此外，消費(fèi)者還可用1000mg/L的含氯消毒液充分噴灑或擦拭消毒可疑食品的外包裝、盛放容器、地面、墻壁、稱量工具、運(yùn)輸工具、運(yùn)輸存放容器等，浸泡消毒處理抹布、拖把、垃圾桶、可疑食品的砧板、刀具、碗筷等，30分鐘后用清水擦凈。

編輯：劉燕