“瓠（hù）子”是日常餐桌上常見的一種瓜類蔬菜，它肉厚汁多，鮮美清香，頗受喜愛。不過需要注意的是，如果發(fā)現(xiàn)瓠子有苦味了，就一定不要再吃了，因為它可能有毒，并且曾多次引發(fā)過中毒事件。一種人們常吃的蔬菜，為何會引發(fā)中毒？瓠子還能不能吃？一起看看專家怎么說。
記者查詢發(fā)現(xiàn)，在今年6月份，四川瀘州市敘永縣有兩人吃了自家種的瓠瓜后上吐下瀉，幸好就醫(yī)及時，經(jīng)治療轉(zhuǎn)危為安；7月19日，廣東韶關(guān)粵北人民醫(yī)院兒科診治了兩名因吃瓠子中毒的兒童……
首都師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授、中科院植物學(xué)博士顧有容向新京報記者表示，瓠子是葫蘆的栽培變種，瓠子果實可以當(dāng)蔬菜吃，但是有苦味的話就不能吃了，它里面含有毒素葫蘆素，食用之后會導(dǎo)致中毒。
公開資料顯示，葫蘆素是高毒性物質(zhì)，在人體內(nèi)會產(chǎn)生較強(qiáng)的細(xì)胞毒性。葫蘆素中毒癥狀通常是上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害等，嚴(yán)重可能會致死?！俺责又翱梢韵葒L一嘗，基本上感覺到苦味就不要吃了，就是有毒的瓠子?！鳖櫽腥荼硎?。
顧有容還表示，除瓠子外，只要是葫蘆科的瓜類，基本上都有可能產(chǎn)生葫蘆素，只要是有苦味的都不能吃，例如黃瓜、甜瓜、絲瓜、冬瓜等。
但不是所有的有苦味的瓜類都不能吃，苦瓜就是個例外。事實上，苦瓜也是葫蘆科植物，同樣可能產(chǎn)生葫蘆素，但它的苦味是可以安全食用的。丁香醫(yī)生有文章介紹到，苦瓜的苦味來源于兩類成分，一個是葫蘆素，一個是苦瓜苷?？喙宪帐强喙咸赜械奈镔|(zhì)，使得苦瓜吃起來有溫和的苦味，而通?？喙现泻J素類物質(zhì)的含量較少，可以正常食用。
編輯：劉燕
來源：新京報原標(biāo)題：這種蔬菜有苦味了就得扔，否則會中毒
廣告
廣告
廣告
