原料：羊肉300克，胡蘿卜半根（中等大小），白蘿卜1/3根（中等大小），黃酒、姜、香菜適量。


做法：1.羊肉洗凈，切塊，涼水下鍋，水開后撇去浮沫。在撇的過程中，要用勺子從底部翻動羊肉，使底部的血污也能翻到水面上來撇掉。浮沫撇凈后撈出羊肉。2.將兩種蘿卜洗凈、切成滾刀塊備用。3.鍋中燒開水，放入焯燙好的羊肉、黃酒、姜片，大火煮沸15分鐘。4.蓋上蓋子，把大火轉成小火繼續煮1小時。5.將兩種蘿卜放入鍋中繼續煲30分鐘，直到羊肉、蘿卜軟爛，調入鹽，出鍋后撒上香菜即可食用。


提示：這道湯中的羊肉也可以用羊排代替，煲好的湯飲用之后，羊排、羊肉可以蘸料汁食用。


編輯：劉燕

來源：生命時報
原標題：蘿卜燉羊肉