為全面做好全市學(xué)校常態(tài)化疫情防控下食品安全監(jiān)管工作，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全，衡水市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒，全市校長(zhǎng)(園長(zhǎng))要切實(shí)擔(dān)當(dāng)起常態(tài)化疫情防控下食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，嚴(yán)格開(kāi)展秋季開(kāi)學(xué)食品安全自查，要認(rèn)真做好“六件事”。


一是自查制度落實(shí)。全面履行學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制、用餐信息公開(kāi)制、進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制、食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告等制度，暢通師生投訴渠道，保證各項(xiàng)制度措施落實(shí)到位。


二是自查食堂管理。供餐前，科學(xué)做好食堂清潔、通風(fēng)、消毒，必須對(duì)食品處理區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、工用具、餐飲具等進(jìn)行一次全面、徹底的清洗消毒。查設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，自查冷藏冷凍、加熱保溫、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)、洗消到位。自查食品原料是否合規(guī)，全面清理過(guò)期食品和原料。對(duì)存在的問(wèn)題必須立行立改，杜絕隱患。做好從業(yè)人員防護(hù)和健康管理，確保人員健康從業(yè)，督促其按要求洗手消毒，佩戴清潔口罩、手套等。采購(gòu)冷鏈?zhǔn)称繁仨毾蚱髽I(yè)索證索票，嚴(yán)禁購(gòu)買使用來(lái)源不明、獲證不符、無(wú)資質(zhì)企業(yè)的冷鏈?zhǔn)称?。學(xué)校要切實(shí)維護(hù)“明廚亮灶”設(shè)備正常運(yùn)行，積極利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段和管理制度提升自我食品安全治理能力和水平。


三是自查生活飲用水。查看水源防護(hù)、供水設(shè)施、水質(zhì)監(jiān)測(cè)、供水管理人員是否到位。自備井在取水、輸水、蓄水和配水環(huán)節(jié)是否符生活飲用水相關(guān)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和要求，二次供水要進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)。


四是自查社會(huì)供餐企業(yè)。必須采用具有供餐能力和食品安全保障能力的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)供餐。供餐企業(yè)的食品安全等級(jí)應(yīng)當(dāng)達(dá)到良好(B級(jí))及以上。


五是開(kāi)展警示教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。食堂從業(yè)人員必須統(tǒng)一思想，明確食品安全的極端重要性。建立崗位職責(zé)制度，各司其職責(zé)，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作食品，堅(jiān)決消除食品安全隱患。


六是堅(jiān)決制止學(xué)校餐飲浪費(fèi)行為。學(xué)校食堂應(yīng)建立入庫(kù)管理、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)等制度，實(shí)行科學(xué)管理和規(guī)劃，有效管控原材料的日常消耗，避免原材料浪費(fèi)使用。同時(shí)，合理控制庫(kù)存，避免原材料過(guò)期浪費(fèi);學(xué)校食堂進(jìn)一步細(xì)化服務(wù)手段，區(qū)分男女學(xué)生、高低年級(jí)學(xué)生不同需求，提供多種分量食物，避免食物浪費(fèi)。同時(shí)，要采取設(shè)置監(jiān)督引導(dǎo)崗位，張貼倡導(dǎo)節(jié)約海報(bào)，播放抵制浪費(fèi)視頻等方式強(qiáng)化宣傳氛圍，營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的環(huán)境，引導(dǎo)和教育學(xué)生樹(shù)立糧食安全意識(shí)，養(yǎng)成珍惜食物習(xí)慣。


通訊員：付薔