春季養(yǎng)肝，事不宜遲。34歲的寶華趁著春天想給自己“補(bǔ)一補(bǔ)”，于是每天下班都去熟食店買一斤豬肝，晚飯配上白酒，吃得不亦樂乎。對(duì)此，鄭州人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師王文寧表示，過多食用動(dòng)物肝臟、酗酒都對(duì)肝臟有害。
動(dòng)物肝臟營養(yǎng)價(jià)值高 適量食用可補(bǔ)充營養(yǎng)素
王文寧表示，肝臟是機(jī)體重要的免疫代謝器官，而動(dòng)物肝臟含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素等。肝臟的蛋白質(zhì)含量甚至比瘦豬肉還要豐富，維生素A含量遠(yuǎn)超過瘦肉、蛋、奶、魚肉等食物。肝臟還含有豐富且易吸收的鐵、鋅等微量元素，以及維生素D、維生素B2、維生素B等人體所需的多種維生素。因此，適當(dāng)吃動(dòng)物肝臟有益身體健康。
過多攝入動(dòng)物肝臟傷肝
人吃進(jìn)去的食物都會(huì)通過消化系統(tǒng)分解成小分子而被機(jī)體吸收。機(jī)體攝入的肝臟會(huì)被胃腸道分解成氨基酸、脂肪酸等小分子物質(zhì)而被身體各個(gè)組織器官吸收利用，并不能直接達(dá)到“吃肝養(yǎng)肝”的效果。
實(shí)際上，為了春季養(yǎng)肝而過多攝入動(dòng)物肝臟不但達(dá)不到目的，反而可能會(huì)造成肝臟損傷。動(dòng)物肝臟是重要的解毒和代謝器官，進(jìn)入體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)，如重金屬、獸藥、農(nóng)藥等都是在肝臟中經(jīng)過代謝、轉(zhuǎn)化、解毒并排到體外。當(dāng)肝臟功能下降或有毒有害物質(zhì)攝入較多時(shí)，肝臟就會(huì)蓄積這些有害物質(zhì)。
春季養(yǎng)肝要飲食均衡
對(duì)于春季如何養(yǎng)肝，王文寧表示，飲食要均衡，少吃偏酸性的食物。
春季人體肝火比較旺盛，容易脾胃虛弱，吃酸性食物會(huì)加重這種現(xiàn)象，因此，宜選擇辛、甘、溫性的食物，如瘦肉、魚肉、蛋、奶、豆制品以及新鮮的蔬菜和水果。
主食多吃粗糧，至少每天的主食有一半是粗糧。肝臟是代謝糖類、儲(chǔ)藏糖原的重要器官，有調(diào)節(jié)血糖濃度、維持血糖穩(wěn)定的重要作用。
不要經(jīng)常過度饑餓或者吃得太多，這樣很容易引起血糖不穩(wěn)定，給肝造成負(fù)擔(dān)。
盡量少吃甜食，限制添加糖攝入，如白砂糖、糖果、甜飲料、糕點(diǎn)、濃縮果汁、果醬甚至蜂蜜。
每天吃100克左右的海帶、木耳、蘑菇等各種菌藻類和筍類。
每天喝1杯~2杯低脂牛奶或酸奶，同時(shí)適當(dāng)吃魚、蝦和去皮的雞鴨肉。
還需多喝水，少飲酒。春天天氣干燥易缺水，多喝水既可補(bǔ)充體液，加速血液循環(huán)，又可促進(jìn)新陳代謝，減少代謝產(chǎn)物和毒素對(duì)肝臟的損害。酗酒會(huì)造成肝細(xì)胞的損傷，影響肝功能。
編輯：劉燕
原標(biāo)題：春季養(yǎng)肝不宜多吃動(dòng)物肝臟
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